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香蕉玉米披萨

时间：2018-07-20 01:21:34 来源：轻松学烘焙作者：面粉点击：

用料 高筋面粉140g低筋面粉60g（也可用普通面粉200g替代）玉米油15ml糖15g奶粉（可略）15g酵母粉5g盐2g熟透香蕉4只（中个）熟玉米粒半条马苏里拉奶酪适量全蛋液（刷饼皮）少许水（视面粉吸水量慢加）100ml左右

作者： 豆豆张111

做法

1.高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母粉、盐、糖、玉米油，先拌匀。

2.慢慢加水、成絮状、无干粉。

3.揉成光滑面团，盖盖子、温暖处发酵。

4.发酵至两倍大左右，再揉成光滑面团！醒至15分钟左右，最好这次也发酵至两倍大。

5.（自选可略）我是晚上提前和好面、一次发酵后、盖保鲜膜、入冰箱冷藏醒制的！次日早晨操作，这样面团软、省时间。

6.揉成光滑面团后，面板撒薄面、擀圆面皮（目测披萨盘比量）。

7.披萨盘刷油、放入面皮，手向四周推动着、铺满、边缘呈高檐。

8.用叉子随意扎眼，以免加热鼓起。

9.烤箱预热，上下火、180度、5分钟！饼皮表面刷少许全蛋液，尤其四周高檐面皮。

10.入烤箱、中层、先烤制7分钟（视自家烤箱调整）。

11.这期间准备好香蕉片、熟玉米粒（用了一半、提前煮熟）。

12.烤过的饼皮！喜欢奶酪的，先趁热撒上适量马苏里拉奶酪，我没放入。

13.放入香蕉片。（如果放苹果或菠萝，要先烤制10分钟左右、或用油炒去水分）

14.依次均匀撒入熟玉米粒、马苏里拉（按喜好调量）。

15.我继续180度、上下火、中层、烤制15分钟（以前200度烤焦了），视自家烤箱调整。

撒点提子干。

小贴士

1.次日早上起床，提前拿出面团、回温！

2.一定要用熟透香蕉！有条件可以事先滴入柠檬汁拌匀。

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