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8.9分的烧烤纪录片，建议你们别看

时间：2018-07-19 20:26:14 来源：美食点点作者：昭通点击：

7月的C位纪录片，要属《人生一串》了。

大快朵颐地烤串，哧溜哧溜地嘬生蚝，

噼里啪啦火星子下的肥羊，刷毛剁肉的黑猪……

每一帧都香到想哭！

走过四川西昌、云南昭通、

新疆尉犁、广东湛江、山东烟台…….

居然没我大上海？！

收下这份魔都《人生一串》，今晚就约！

准备好白米饭，再上车

不是泡面，不是火锅。对于很多中国人来说，烧烤，才是属于他们真正的深夜食堂。所以《人生一串》的惊喜上线，圆了很多人的盼头。毕竟，除了烧烤美食和文化、扑面而来的市井烟火气，才是属于深夜的灵魂啊！

不夸张地说，点开每一集都需要极大的勇气！

毕竟当我战战兢兢点开了第一集，刚看了十几分钟，竟然也想来份白米饭……一共6集，单集片长30分钟，要胖一起胖，说什么也要安利给你们！

烧烤的快乐，你根本想象不到

有人说烧烤是一种美妙的返祖现象，千万年前人类首次闻到烤肉的焦香气，是进化的一大步；没想到千万年后，人类的快乐源泉，竟然还是烧烤！

四川的猪、云南的牛、新疆的羊、广东的蚝……随便一样单独拎出来就足够让肉食者举杯狂欢！

四川西昌·火盆烤小猪肉

凉山小猪肉选的是凉山里彝族人家的跑山猪，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。

连皮带骨剁成大块，再用简单的小米椒、蒜蓉和盐调味，是西昌人喜爱的一种味觉刺激！

等烤到颜色金黄，外焦里嫩，搭配辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料一起吃，让人好吃到词汇匮乏！

云南昭通·牛肉小串

来到云南昭通，牛肉小串真的不能错过。在这儿点单，熟客都是一次50串、100串地点。想单点几串尝尝？抱歉，不存在的。

昭通牛肉小串，选用的基本为年龄三岁的牛，如果年龄稍大，肉质就会稍显老。切割后，串成小串，口感更好。昭通本地烧烤老店里的师傅说：“每天差不多都是一万五六千串。”但为了细腻口感，忍了！

烤之前，先把小串在卤汤里浸泡入味，然后开鼓风机大火猛烤，快速锁住味道，烤到六七成熟，再撒上干辣椒提味儿。嫩辣的口感中，掺杂着些许卤香回味，简直就是烧烤的艺术！

新疆尉犁·烤全羊

“罗布人烧烤，属于烧烤家族里的自然流派。”纪录片里如是说。

多自然？

从树上薅下来几根新鲜红柳枝，串上现宰的罗布羊肉，就地生火炭烤，让食物带着丝丝植物香气的美味，才能算是一顿地道的红柳烤肉。

烤全羊就更厉害了。听听小伙子说的：“尉犁县的烤全羊，小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快，姑娘吃了变漂亮。”

从混入盐、孜然、辣椒面等13种香料混合，再打入生鸡蛋，搅拌成糊状，腌制；到全羊放入馕坑烤制，用水灭掉明火，靠四壁的高温烘烤，坑内的水蒸气保证肉质不干。再到开盖刮取，每个步骤让人看得都口水直流。

广东湛江·烤生蚝

官渡是生蚝的育苗基地。很多外地蚝都是在这片海里，留下了它们的童年记忆。

烤生蚝，常见的有两种吃法。一种是蒜蓉生蚝（也可以剁椒或其他）。将小壳撬开，留下大壳当作天然的烤盘。

蚝肉受到火烤，渗出汁水，再在肉上堆满蒜蓉、辣椒、葱花。辛辣的味觉和生蚝Q弹的肉质碰撞荡开。

还有一种原味生蚝。不开盖，整颗生蚝放火上烤，锁住鲜味，保留水分，蚝肉更加饱满。随后蚝肉沾酱油和芥末一起入嘴，有吃日料的感觉。

欧，想要打飞的去湛江！

收下这份魔都《人生一串》

这部低成本、小制作的《人生一串》，可以说是拍得很“冒险”。但播出后大获成功，除了导演懂串儿，懂中国的大排档情结，加分的恐怕还有他的那份真诚吧。

2017年1月起，《人生一串》总导演陈英杰带着老婆、儿子、制片人从北京出发，走遍近30座城市，挖掘出了500家传奇烧烤摊的故事。看着一幕幕流畅切换的画面，不得不说，这就是我们的生活和人生啊。

不过，别再遗憾导演走过四川西昌、云南昭通、新疆尉犁、广东湛江、山东烟台…….

却还没有来上海！

收下这份魔都版的《人生一串》，今晚就约！

这些神级早餐店，每天都被挤爆，吃过5家以上的都是老青岛银~

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