时间:2018-07-19 20:26:13 来源:胡子眼镜双食记作者:倒入点击:
酸甜排骨
主料:排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄沙司、白糖、醋
做法:1.将排骨剁小清洗干净,焯水。洗去血沫后放入大碗中,加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉,抓匀腌制20分钟。
2.面粉放入碗中,加入鸡蛋、盐,适量清水,搅拌均匀,注意面糊不要太稀了,会挂不住。
3.将腌制好的排骨放入碗中,用筷子搅拌一下,让排骨都挂上面糊。
4.冷锅加油,待温度升高。将排骨放入,中火炸至金黄色。捞出备用。
5.锅中油倒出剩少许底油,加入番茄沙司。再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状。
6.倒入炸好的排骨,炒匀即可出锅。盛盘撒上白芝麻点缀,可以开吃咯。酸汤肥牛
主料:肥牛片、金针菇、绿豆粉丝、红绿尖椒
辅料:海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜、料酒、泡山椒、盐、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋
做法:1.肥牛提前解冻。姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
2.金针菇去根洗净,粉丝提前泡软。开水锅中倒入几滴油,放入金针菇、粉丝分别焯熟。沥干放入大碗中铺好。
3.另倒入开水,放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用,焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
4.锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香,放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
5.倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味,放入焯好的肥牛片略煮关火。
6.将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。表面撒红椒圈点缀,淋入少许热油在红椒圈上即可。酸豆角炒肉末
主料:酸豆角、猪肉馅
4.将酸豇豆倒入锅内,大火翻炒。
主料:鲜面条
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