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莲藕，为什么会变黑？很多人“第一步”就做错了，我也来尝试做下

时间：2018-07-19 20:21:04 来源：美女韵味作者：莲藕点击：

莲藕甜脆，可生吃或熟食。这是常见的菜肴之一。餐厅里的莲藕是白色和绿色的。藕为什么煮得软又黑？一道成功的菜应该充满色彩、芳香和味道。莲藕本身的味道很好，但藕炒的黑会让人食欲减退。莲藕因铁质丰富而变黑。当暴露于高温时，它会氧化，颜色会变得非常黑暗和黑暗。那么藕怎么炒不黑呢？原来我煎藕的时候，莲藕也很黑，总是被老公遗弃。姐夫是厨师。有一次，他去姐夫家吃东西，放了它。他的姐夫刚煮藕。姐夫油煎藕绿香，颜色很白。所以当我吃东西的时候，我问我的姐夫，我姐夫告诉我这个秘密。

食材：

莲藕300克，糖少许，盐少许，葱1根，青红辣椒各1根，蚝油适量，姜适量

做法：

1.首先准备好食材。

2.莲藕去皮洗净，藕皮切成片。小葱切成葱花，青红辣椒切断。

3.将莲藕片放入碗里在倒入适量的水，然后在水中加入几滴白醋放一边备用。

4.浸泡时间大约5到10分钟。

5.热锅加入适量油，在加入姜和青红椒炒香。

6.倒入沥好水的藕片翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。

7.放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。

8.莲藕完全熟透，放入少许盐，适量蚝油。

9.最后撒上葱花翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

1. 一定要注意洗干净，因为莲藕长在地下，有时候藕会有泥，如果不洗，就会严重影响口感。

2.醋浸藕在炒制过程中不会变黑，味道也会更脆。

营养分析：

1.鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

2.藕既可生吃，也可熟吃。生藕性凉，有很好的消瘀作用；熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。

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