时间:2018-07-19 16:27:08 来源:舌尖的味道作者:臭豆腐点击:
前段时间我一个朋友,在一家豆腐店里买了一些臭豆腐,给我带了回来,我第一感觉就是觉得真臭,我猜大概所有人听到臭豆腐就觉得臭吧!但是既然拿来了,那我就要吃掉。毕竟虽然闻着它臭,但是吃起来还是越嚼越香的。当然,我对做这个还是有一定了解的,但是对于路边的还不放心,于是便拿出了自己以前做的卤水,现在想想我以前特别爱吃臭豆腐,然后就开始腌制“臭”豆腐,臭豆腐全靠卤水,下面制作卤水的方法大家一定要认真看。后来做了好多臭豆腐,弄的厨房都是臭豆腐味道了,不过为了美味又能怎样?我们家天天有它,顿顿有它,就因为它“臭”却吃着香,天天吃它都不会解馋。喜欢吃臭豆腐的童鞋们,在家就能搞定,学起来吧!
配料:
烹饪步骤:
2.切成大半指长左右,然后放进桶里,加入清水
3.浸上24小时左右,要起泡,捏起来有点变软为止
5.密封起来,像夏天的话,一般四五天左右即可,这时捞出霉好的苋菜杆,留下那个汁,加点盐,密封着,这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁
7.然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干
10.炸到两边金黄后即可起锅了
烹饪小贴士:
1、炸臭豆腐干时,刚刚加入时千万不要去翻动,等到表面有气泡后再翻动。
3、制作的臭卤水定期要消毒,最传统的消毒方法就是把火钳烧烫后往卤水里一伸即可。
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