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吃完米饭，来块锅巴香香嘴

时间：2018-07-19 15:51:34 来源：一粟一食作者：锅巴点击：

每个人的心中都有关于童年、关于零食的回忆。在物质匮乏的年代，一块锅边焦黄的锅巴就是一种令人羡慕的零食，它不仅仅是食物，还是人们童年最美好的记忆。

“锅巴”名出安徽。农村长大的孩子每顿吃完米饭之后，总会有嘴甜的向成年人讨要：“给块锅巴香香嘴呀！”大人就会将贴着锅的锅巴添微火加热，使其起脆而自然剥离，孩子们就可以吃到焦脆香酥的锅巴了。若是饭头上蒸几片咸肉，肉油流入锅巴上，那锅巴更加酥香、松脆，还会带上点微微的咸味，尤其好吃，就是放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。

传说，锅巴还曾救过人性命。晋朝有一个小军官叫陈遗，他的母亲很喜欢吃锅巴，每次煮饭他都要把锅巴放到一个口袋里送给母亲。有一次因为太忙了没有去送，这样一天一天地下来有好几麻袋。后来了生了战争，他们的军队打了败仗。他们没有粮食，饿得眼冒金星。陈遗突然想起那些锅巴，正是这些锅巴，让他们等到了援兵的到来。

现在，锅巴已经从农村小孩子饭后的小零嘴成为了万千人喜欢的大众零食。特别是以熊毅武锅巴为代表。熊毅武锅巴传承古法手工制作，严格遵循六道工序：选、洗、蒸、压、炸、味。任何一环不达标准就会使炸出来的锅巴味道不正，样子不好看。其中上料这一环是锅巴成为成品的最后一步，也是最独特的一环，不同的制作者都会有各自的配方，熊毅武锅巴采用的均是多种秘制的老配方，风味独特，越嚼越香，回味无穷。

锅巴代表着一代人的记忆。即使是在物质极大丰富的今天，也有许多人对这种美味念念不忘。

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