“合成”牛排是真实的牛排吗?

时间:2018-04-27 16:44:28 来源:百万农庄作者:重组点击:

导读:“合成”牛排是真实的牛排吗?2018-04-27 16:21 来源:百万农庄合成牛排听起来与你的生活有点距离,但你肯定跟合成肉打过交道。快餐
扫描关注公众号

合成牛排听起来与你的生活有点距离,但你肯定跟合成打过交道。餐店里的炸鸡块、炸鸡排、牛汉堡里的,甚至是一些西餐厅里“物美价廉”的牛排套餐,都有相当大的可能是“拼配产品”。

那传说中的合成是用胶粘合而成的吗?它究竟是好是坏?一篇文章,来解决你心中的疑惑。

沾只是戏称,实则是添加剂

顾名思义,与“把牛的某个部位直接切下来送到你中”的原切不同,合成的实际意义是重组的产品(Restructured meat products)。它的原理是用磷酸、TG 酶、卡拉胶等食品添加剂,将碎不同部位中的质重新牵,华丽地变成一整块

原切(左)、重组(右)

概念只是生硬的文字,那我们就走进超市,看看重组真实的样貌。随机拿起一款价格在30元左右的胡椒牛排,它的配料表里除了有牛之外,确实存在食品添加剂,而且它的产品类别肴制品,并不是100%的类。

品牌胡椒调味牛排

不过你不必担心,只要在正规渠道流通的重组商品,它的添加剂控制国家规定范围内的。放在国外,这类产品会明显标注出“合成牛”的字样,而国内还没有相关的标注规定

一张图分清原切和重组

重组中的添加剂控制国家规定范围内,但真正对人体埋下隐患的,其实是食材反复加工过程中滋生的细菌。加工的步骤越多,生接触细菌的机会就越多。所以从健康角度考虑,重组必须全熟的,以便杀灭被拼进细菌

原切的牛就可以享受“几分熟”的烹饪待遇,因为原切的不直接与空气接触。

区别原切与重组价格是一个方面的考量,另外一个更直观的方法就是看配料表,如果配料表里只有牛,就可以相信它是原切的了。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告