八道平民湘菜制作,滋味十足,道道下饭!

时间:2018-07-19 15:01:20 来源:红厨作者:制作点击:

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对于湖南百姓来说,湘就是一碗普通的家常小炒,它没有过于哨的装盘、复杂难懂的烹调法,只要食材够新鲜、做法简单、滋味互相渗透,那就是一盘好。也因此,湘无论到了哪个城市,都能受到大量市民的欢迎。

今天,就给大家介绍一些湖南百姓们都十分的湘,大家请看。

原创肥肠

制作:颜掌勺 颜卫胜

原料:

肥猪肠250克、肥膘150克、蒜子5粒、自晒干椒25克、土香芹50克。

调料

5克、味精5克、生抽40克、土100克。

制作

1.将洗净的肥猪肠放入沸开后将肥肠倒出,放入高压锅,放清加少许,小葱、生姜压6分钟后捞出备用。

2.将压好的肥肠切成约6厘米的长方块;蒜子拍松,干椒切米粒状,土香芹切成一寸长备用。

3.将土倒入锅内烧至八成熟,放入肥膘煎出,再放切好的肥肠炒至表面起泡出香,然后放入事先切好的蒜子、干椒炒香,放入生抽调色,最后放土香芹,翻炒均匀即可出锅装盘。

微酸双脆

制作:娘亲下厨 邹桥

原料:

酸坊藠300克,酸坊瓜200克。

调料

3克,味精2克,香3克,豆豉10克,纯100克。

制作

1.将原料切碎备用。

2.将倒入锅中烧后,倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入锅中煸炒并调味

4.将主料炒香后,淋香出锅即可。

平锅大鲫

制作:渔乡米香岳麓山店 谢天将

主料:

750克。

配料:

生姜末50克,孜然粉30克,红椒粉50克,葱50克,香50克。

调料

3克,鸡精3克,生抽8克,3克, 香料粉10克。

制作

1.鲫去麟开背,改斜刀,洗净待用。

2.洗净的鲫生姜末,,生抽,,葱腌制,入冷藏24小时待用。

3.锅内下烧至5成,鲫洗净,入锅炸至金

4.捞出放在平锅上,撒上鸡精、孜然粉、香料粉、红椒粉、浇上,撒香即可。

常德牛杂钵

制作:颜掌勺 郑进

主料:

牛肠、牛肚、牛腩共750克。

配料:

八角5克,桂皮5克,椒10克,干野山椒10克,椒5克。

调料

5克,味精3克,四川豆瓣10克,牛150克,山胡椒100克。

制作

1.将处理好的牛杂焯之后,放入配料,加清压八分钟。

2.晾好回锅,用,牛,四川豆瓣爆香,加入蒜小米椒,然后下鲜调味稍煮,起锅时放入山胡椒,配入米线。

湘味海鲜

制作:河湾月色 陈国如

主料:

甲500克,大明500克,蟹400克。

配料:

姜50克,大蒜子80克,瓜150克,洋葱100克,葱20克,干整椒100克。

调料

5克,料酒150克,鸡精10克,芥末10克,香酱150克,10克,生抽25克。

制作

1.先将甲,大明,蟹斩杀洗净。

2.甲焯,淋入漏勺。

3.锅中放入,烧至6-7成,将大明,蟹过,炸至红色,移入漏勺。

4.锅中放少许,放入姜,大蒜子,香酱,干整椒炒香,然后倒入甲,大明,蟹,喷料酒煸炒,然后加入高调味,焖至2-3分钟,芥末用生抽稀释,加入锅中,即可出锅。

5.锅中加入色拉,烧至八层,放入,淋在装好盘的海鲜中,然后撒上葱即可上桌。

椒大片牛

制作:龙颜一号 刘侠

主料:

椒250克,卤牛100克。

配料:

,大蒜子,泰椒。

调料

,味精,鸡精,妹子,蒸,麻,一品香

制作

1.卤牛切片,过大备用。

2.锅放,加入大蒜和泰椒煸香,再放入烧制好的椒入锅翻炒。

3.加入妹子妹子、味精、鸡精、蒸、一品香,再放入备用的牛,加入3克的后,焖煮半分钟。

4.淋麻出锅即可。

制作:醉食寨 龙超

主料:

江西椒/杭椒500克。

配料:

大蒜子20克,浏阳豆豉15克。

调料

80克,10克,味精8克,鸡精8克。

制作

1.锅上椒先过大炸成虎皮椒,之后立即用清清洗,冷却,剥皮,成条状,备用。

2.锅上,加入处理过的椒,不停翻炒,用锅铲捶打,炒干分。

3.放,下豆豉爆香,加一勺清煮焖制,加入,味精,鸡精,待收干,即可出锅。

攸县百叶豆腐

制作:图兰朵中西餐厅 陈冠成

主料:

百叶豆腐400克,猪后100克。

配料:

椒25克,香芹25克,姜10克,葱5克。

调料

30克,30克,5克,味精3克,干椒粉5克,鸡精3克,胡椒2克。

制作

1.百叶豆腐,冲洗干净,滤出备用;椒与芹切丝。

2.锅下,加入椒,芹,姜,猪后一起煸香。

3.加入高,待开,加入百叶豆腐,味精,干椒粉,鸡精,胡椒,焖煮至入味,即可出锅。

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