时间:2018-07-19 14:22:27 来源:舌尖的味道作者:米粉点击:
对于炒米粉相信大家都不陌生吧!我还记得以前在学校的时候,放学回家经常会点一份炒米粉来吃,有时候还会在家里自己做,但是每次炒出来的味道都不同,后面有次去了广东玩,吃了当地大排档的炒米粉才发现,原来一碗简单的炒米粉可以做得这么好吃。为什么广东人炒的米粉如此美味,原来是加了“它”,难怪这么好吃。
首先我们将买回来的米粉用热水泡开,一般泡个五分钟左右即可,就是用手抓上去感觉软软的就可以捞出,之后用冷水冲洗一遍米粉,这样吃起来的口感会更加好,然后放在一旁沥干水分,等到把配菜准备好就可以开炒了。
接下来把家里的时令蔬菜都准备齐全,根据自己的喜好来选择搭配的配菜,其实炒米粉好不好吃,主要不是在于配菜的搭配,而是在于调味料的选择,另取一个碗,在里面打入鸡蛋,放上少许的食盐搅拌均匀。
在锅中倒入适量的食用油烧热,然后倒入准备好的鸡蛋液翻炒至凝固,接着放入适量的洋葱炒香,最后把米粉全部倒进去快速翻炒,这个步骤很注重火候的大小,火候越大米粉炒出来的效果就越香,所以家里和大排档的区别还有就是在火候上面,毕竟人家都是用的大锅大灶,但这个问题没办法避免,所以也不用担心。
最后把豆芽也倒入进去,快速翻炒几下,等它变软的时候就可以放入调味料调味了,加入生抽给米粉上色,让整个菜品更加有食欲,接着倒入适量的食盐,最后可以放入适量的五香粉,一般广东大排档上炒米粉都会放它,它也就是决定广东炒米粉味道的关键,所以想要自己在家炒的米粉和广东炒米粉一样好吃的话,就可以放点是五香粉哦!
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