时间:2018-07-19 13:05:44 来源:出久的美食厨房作者:蚝油点击:
它是一种用途广泛的调味品,它由牡蛎为原料制成,被称为“海底牛奶”,经过煮熟熬制后,提取浓缩而成的。
蚝油的味道很鲜美,它也具有很高的营养价值。丰富的微量元素,多种氨基酸,是缺锌人群的最佳调味品。它也含有大量牛磺酸,能增强人体免疫功能。一般人都可以吃,尤其是缺锌的朋友和快速成长的孩子。
因其味型咸鲜爽口,它广泛应用于各种食品烹调中,例如,肉类,豆制品,菌菇类和蔬菜类。用来佐食也是风味极佳,如面条、火锅蘸酱,饺子馅儿。
大家喜爱的葱油拌面,它是以葱油和蚝油为主要调味料制成的。操作方便,美味可口。
注意事项
一 :不要和辛辣的,醋,糖。一起烹调,这些味道会极大地影响蚝油本身的风味。
二:投放的时间,类似于醋,适合出锅前放入,抄拌均匀即可。不宜长时间加热,香味容易挥发。这里要强调的是,当我们在凉菜中使用蚝油时,请把蚝油在锅中先炒一下再放,会比直接食物的香味更浓。
三:腌制食物的时候,你可以在里面放些蚝油,能起到去腥,增香提鲜的作用,尤其是肉。它可以渗透到肉纤维中以弥补肉味的不足。
蚝油前面我们已经提到了是以牡蛎为原料浓缩提炼制作出来的,而酱油则是以大豆,小麦和麸皮通过微生物发酵生产的。我们能看到两者之间的区别。
蚝油既实用又方便,营养丰富,可以说是现代生活中必不可少的调味品之一。
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