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一学就会的披萨配方，简单好吃，一次学全了

时间：2018-07-16 13:22:18 来源：波丝蒂西点培训学校作者：披萨点击：

今天来做披萨大餐！！！

下面给大家提供了六种披萨的做法，大家get起来！

早餐小比萨

用料：面包片2片、香肠适量、洋葱适量、青椒适量、番茄酱适量、马祖里拉芝士适量

做法步骤：

1将做小比萨要用的材料准备好，青椒、洋葱、香肠、培根，马祖里拉芝士碎，当然还要又番茄酱和面包片；

2面包片上抹上番茄酱，只要能够覆盖并且均匀就可以；

3撒上薄薄一层芝士，放上培根和香肠，面包片上放的培根，一个放的香肠。铺满面包表面即可；

4放上洋葱丝，放上青椒，再撒上多多芝士；

5放入烤箱，180度10分钟即可。

简易披萨

用料：土司200g、马苏里拉奶酪适量、披萨酱50g

做法步骤：

1土司切成片状；

2放到烤网上，先铺一层披萨酱；

3再撒一层马苏里拉奶酪；

4烤箱预热后，200度烤5分钟；

5烤到奶酪化了即可。

培根披萨

用料：高筋面粉100g、蔬菜丁300g、培根50g、马苏里拉芝士100g、洋葱适量、甜青椒适量、干酵母2g、披萨草10g、色拉油10ml、番茄酱4勺、黑胡椒粉10g、盐适量、白糖1勺

做法步骤：

1揉面：高筋面粉加温水、盐、糖、干酵母、色拉油，揉匀，密封发酵30分钟；

2材料切丁准备，马苏里拉芝士切片；

3将发酵好的面团擀成饼皮；

4披萨盘里刷一层油，放入饼皮，在上面扎满洞，刷上番茄酱、黑胡椒粉、披萨草打底，铺上一层马苏里拉芝士打底，再放入所有材；

5最后再铺上一层马苏里拉芝士，烤箱预热200度，15分钟就出炉啦。

番茄肉丝洋葱披萨—电饭煲版

用料：里脊肉100g、玉米1个、洋葱1/2个、番茄1个、马苏里拉芝士100g、面粉200g、牛奶250ml、酵母10g、油适量、盐适量、鸡精少许

做法步骤：

1面粉+牛奶+酵母.揉成面团.待发酵后.擀成饼状.大小和电饭煲差不多就行.用筷子扎些洞洞.以便饼胚发的更好~

2

洋葱切块，玉米剥粒，番茄切块，肉切丝，加上玉米粒以及洋葱，入锅翻炒至七八分熟就可以；

3

把电饭煲用油先热一下，然后放入饼胚；

4

再在上面铺上炒好的馅料，最后铺上马苏里拉；

5

用电饭煲煮饭键.等到自动熟.反复两次.就可以出锅啦。

培根披萨

用料：披萨饼1个、培根肉2片、圆葱适量、马苏里拉适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量

做法步骤：

1

买来的披萨饼，拿出冰箱，放少许马苏里拉，烤5分钟预热解冻；

2

在披萨饼上抹一层番茄酱，再在披萨饼上撒上一层黑胡椒；

3

将圆葱、黄瓜、胡萝卜切丁，放少许盐，搅拌均匀。均匀的撒到披萨饼上，在菜上铺上切好的培根肉片；

4

整个披萨饼放入烤箱190度，15分钟。刨好丝的马苏里拉；

5

在蔬菜上面撒上马苏里拉，再入烤箱4分钟。

脆底小披萨

用料：高粉100g、酵母2g、植物油10g、水50g、葱头适量、自制披萨酱适量、马苏里拉奶酪适量、黄椒适量、红椒适量、青椒适量

做法步骤：

1面粉、水、酵母、植物油，把这些材料全部混合揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾让其醒发20-30分钟；

2蔬菜洗干净备用，把洗好的蔬菜切成小丁混在一起（根据需要，不要切多了造成浪费），马苏里拉奶酪擦成丝备用；

3放入一小块黄油，中火，用铲子慢慢把鸡蛋；

4醒发好的面团平均分成四份，把四份圆饼擀成小薄饼，放在烤盘内；

5先铺上一层自制披萨酱，撒上适量蔬菜丁，最后撒上一层马苏里拉奶酪，烤箱中层200度15分钟左右。

基本制作时间都在15-20分钟之间，方便又简单。

想自己做披萨酱和披萨皮的朋友可以继续往下看

家庭式披萨酱

主料：小番茄500g，芹菜4小节，胡萝卜1根，紫皮洋葱1/2颗

调料：新鲜迷迭香1小结（或干迷迭香1g），披萨草1g，粗粒海盐8-12g（细盐6-8g可自行调节），黑胡椒碎3g，橄榄油20g（常用食用油也可）

做法：

1.准备所需原料，洗净并沥干水分备用

2.洋葱切条、胡萝卜切片、芹菜切块，从下而上依次铺在烤盘中

3.小番茄对半切开，切口朝上摆放在蔬菜上

4.撒入迷迭香、披萨草、海盐、黑胡椒调味（无需翻拌）

5.将橄榄油淋在蔬菜上，入烤箱中层，200度上下火 烤60分钟。烤制完成后，番茄表皮变干，但内部仍旧保留许多汁水

6.烤盘中所有材料倒入料理机容器中

7.搅打成细腻的糊状，备用（此酱汁也可用来拌炒意面）

完美披萨饼皮（面团发酵时间原因，这里暂且分享文字性内容供大家参考，其实就是一般做面包的过程）

原料：未增白的中筋面粉113g，快速酵母粉1.6g，糖2g，盐3.3g，水（室温21-32摄氏度78g0，橄榄油17.1g(我用了10g)

若想获得最佳的味道，将和面时间提前8-24小时

做法：

1.在搅拌碗中混合面粉+酵母+糖，加入盐后继续混合（避免酵母与盐直接接触，以免盐杀死酵母）。混合物中弄一个小坑倒入水，将面团混合成看起来略粗糙，不那么顺滑状态。不要过度和面，否则面团会非常黏。

2.将油倒入一个干净的容器中，放入面团，使面团沾满油，保鲜膜覆盖，室温发酵。体积增加到原来的2倍左右。（获得更好的风味，提前最少6小时——最多24小时制作面团，然后将其置于室温下30分钟或略微膨胀，再将其放入冰箱中冷藏保存，开始烘焙前1小时从冰箱取出）

3.手指按压排气，分割（这里我分成了四小份制作披萨饼皮），整形，继续发酵30分钟左右，等待烘烤。

脆底时蔬披萨（4小份儿）

原料：白色口蘑7-8颗,青豆一把,小番茄30颗左右,火腿一根,马苏里拉芝士100g(喜欢拉丝效果，尽情添加),家庭式披萨酱40g（酱汁可以稍稍多一点儿调和口味）

调料：黑胡椒碎一小撮,披萨草一小撮,盐一小撮（可不放，火腿与披萨酱有盐）,黄油20g

烘焙：

第一次番茄火腿烘烤：200度,中层,上下火10分钟（火腿3-5分钟取出，避免烤焦）

第二次饼底烘烤：200度,中层,上下火5分钟

第三次披萨烘烤：200度,中层,上下火8-10分钟左右

做法：

1.准备披萨馅料

2.整理时蔬：口蘑切片、火腿切片、小番茄对半切开

3.火腿与口蘑放入烤盘中，排列整齐，小番茄切口朝上放置

4.放入预热好的烤箱中，200度 中层 上下火10分钟，烘烤完成后取出备用（火腿3-5分钟后取出，避免烤焦）

5.空烤盘放入烤箱中200度预热10分钟，烤盘取出，涂抹一层黄油快速放入二发后的面饼烘烤（烤盘提前预热与涂抹黄油目的：披萨饼底酥脆的成因——很重要）

6.面饼在烤箱中层 200度 上下火 5分钟后取出（此时烤箱依旧保持200度）

7.面饼涂抹披萨酱

8.最底层摆放青豆与口蘑

9.摆放烘烤后的小番茄与火腿片

10.撒马苏里拉芝士，黑胡椒、披萨草、盐调味

11.放入预热好的烤箱中，200度、中层、上下火8-10分钟左右

12.烘烤完成的披萨，底部酥脆，芝士金黄，趁热食用

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