时间：2018-07-16 12:31:57 来源：朕说作者：羊肉点击：
都说现在的年轻人是无肉不欢，其实古代人也不例外，但比起现代人的种类繁多的选择。
在一千多年前的宋朝人眼里，他们只专注于一种让人趋之若鹜的食材——羊
开宝末年，吴越王钱俶来宋访问，为了表达友好，当时的宋太祖赵匡胤决定请他吃一种食物——旋鲊（zha）
简单来说，这种食物的做法是，把羊肉煮熟后做成肉酱，然后直接配着其他东西一起吃
然而此时没人能想到，这正是宋朝人狂热吃羊习俗的开始，所以，宋朝人到底有多喜欢吃羊？
根据《宋会要辑稿》记载，在宋神宗时期，皇宫一年吃掉的羊肉就有44万4463斤，换算成整只羊的话，差不多就是每天吃个十多只，其实宋神宗时期吃的羊已经算少了，因为在宋真宗时期，每天宰杀的羊就达到了350只...
无论是对外宴请贵客，还是日常饮食，羊肉都是宫廷食材用量上的至尊，甚至在当时宋朝宫廷的规定里，御厨也只能烹饪这种食材。
就连那个大宋第一暖男宋仁宗，也曾经试过半夜饿得翻来覆去，想吃烧羊想到睡不着。
宋仁宗一日晨兴，语近臣曰：“昨夕因不寐而甚饥，思食烧羊。”——《东轩笔录》魏泰
既然皇帝都带头做出表率了，民间百姓自然也不能落后，在当时的宋朝美食界，就有人专门写了一本，皇宫贵族和百姓的日常生活和饮食指南——《东京梦华录》
书里记录了大量的宋朝羊肉菜式，上至皇宫贵族盛宴，下至酒楼市井小吃，把吃货们安排得明明白白，书里还详细记载了每一道菜式，如虚汁垂丝羊头、乳炊羊、罨生软羊面、排炊羊等，不怕你不爱吃，就怕你吃不到，但这时可能有人要反驳了
对不起，还真不是，有件事我们要先了解，在古代，食物也是分高低贵贱的，成语“一言九鼎”中的“九鼎”，最开始便是指九种食物。
（鱼：鱼干 腊：肉干 肤：切肉），在周朝时期的饮食礼仪制度中，对天子、诸侯等阶级的饮食都有详细规定，其中天子能够享用的食物，就是最高档次的“九鼎八簋”（gui）。
而九鼎的前三鼎又被称为“大牢”，按次序分别是牛、羊和猪，也就是说，牛肉、羊肉和猪肉在古代都属于高级食材。
是周公制礼，天子日食大牢，则诸侯日食少牢。——《礼记正义》孔颖达
然而，因为牛和古代农耕生活息息相关，非常珍贵，很快就被禁止了一切私下宰杀。
这就意味着，平时能吃到的高级食材只有羊和猪，但因为羊在猪的前面，于是理所当然成为了贵族首选。
如果别的贵族都在吃羊肉，你却吃猪肉，那就说明你自认为低人一等，这是贵族们所不能接受的
而宋朝第一美食家苏轼，私底下也是个不折不扣的羊肉控，在开封府当官的那十年，苏轼光吃羊肉就吃到了吐。
十年京国厌肥羜，日日烝花压红玉。《闻子由瘦 儋耳至难得肉食》——苏轼
就连被贬到了惠阳后，一贫如洗的苏轼依旧离不开羊肉，但因为不敢和当地权贵争夺，只能每隔三五天去趟市场，偷偷买一些没人要的羊脊骨。
惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。——《与子由弟》苏轼
在烹饪前，苏轼会先把羊脊骨彻底煮熟煮透，捞出沥干后，再用酒和盐腌制一遍放到小火上烤得滋滋作响
等到羊肉色泽微微焦黄，透出香味，就可以开吃了，这样烤出来的羊脊骨才是顶级享受，让人一口吃下去彻底无法忘怀。
熟者热漉出，不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微焳食之。——《与子由弟》苏轼
至于苏轼最出名的东坡肉，其实是因为他实在太穷，没得选才会去研究猪肉的做法。
在当时猪肉都是底层百姓的专属，等到猪肉真正开始流行，已经是明清之后的事了。
黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。——《食猪肉》苏轼
最后朕想说，面对这么好吃的烤羊，爱卿们尽管放心吃，大胆胖，毕竟，你就算不胖也没对象哈哈哈哈哈。
朕说：年轻人的趣味阅读。朕赐你一个大招，让你有姿势地涨知识。
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