时间:2018-02-13 02:23:17 来源:小倪说事作者:酸奶点击:
今天
首先我们来观察他们的营养成分:一般牛奶的主要化学成分含量如下:
水分:87.5%
脂肪:3.5~4.2%
乳糖:4.6~4.8%
无机盐:0.7%左右
热量(大卡)72
钾(毫克)150
钙(毫克)118
磷(毫克)85
钠(毫克)39.8
维生素A(微克)26
胆固醇(毫克)15
镁(毫克)12
碳水化合物(克)9.3
脂肪(克)2.7
硒(微克)1.71
维生素C(毫克)1
锌(毫克)0.53
铁(毫克)0.4
。
主要有两个主要部分
一、丰富的钙
牛奶中的所含丰富的钙是补钙佳品,而且容易被人体吸收,是其他食物不能替代的。
牛奶中的蛋白质,是由乳清蛋白和酪蛋白组成,是一种完全蛋白,吸收率高达98%
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
吸收率更高。
从而调节免疫,
而且口感更加讨喜,
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