这个是正宗东北农家菜,离家在外就馋这一口儿,看看有多少人吃过

时间:2018-07-16 11:01:27 来源:知奇密事作者:土豆点击:

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我是一个地道的农村孩子,所以农家对于我来说再熟悉不过了,农民祖辈都是土里刨食儿,自然的也就是自家种的这些粮食。小时候大米是稀罕东西,可不像现在一日三餐顿顿,那时候最受不了我妈老是煮大碴,就是玉米经过机器打磨后再煮成的我是够够儿的呀!但说来也怪,等我长大离家以后那些小时候最喜欢的反而是我现在最想念的,每次回家都跟我妈说别弄那些大的,麻烦不说也不想,就给我简单的来点农家,就馋这口儿呢!

现在这个季节园子里的大丰收,特别是土豆都是刚从土里刨出来的,用一撮外皮就能下来,感觉嫩的能掐出儿来。农村用的是锅大柴灶,把土豆洗干净,再去摘几个茄子放到锅里烀上(我们把蒸叫烀),不想费劲炸酱的可以直接在锅里蒸上一碗酱,用的都是自己家做的大酱,加点椒进去,这味道超正点!要是正赶上玉米熟了的话再搁几穗进去,我们就管这叫“农家一锅出”!如果您现在到我们这的一些民宿,这可是必点的一道美食,非常具有当地特色。

茄子烀土豆+椒酱

所需食材:土豆适量 长茄子适量 农家大酱或者豆酱1袋 2个 尖椒1个 食用适量

烹饪步骤

1.准备好茄子和土豆,茄子最好用细长的紫茄子,比圆茄子好。土豆我用的新土豆,是朋友从农村带回来的,起来特别面。

2.用不锈钢的匙轻轻刮掉土豆皮,然后用清洗干净。在老家烀土豆是不去皮的,我是嫌的时候麻烦,所以就去掉了,反正也很容易

3.因为城市里没有农村的大柴灶,所以我把土豆切开蒸,这样容易熟,不浪费煤气。冷上锅开大火蒸30-40分钟,把茄子和土豆分开放,先蒸土豆,大约过十分钟再放茄子一起蒸。

4.利用烀茄子土豆的时间来炸酱,准备好要用到的食材,这种大酱估计就我们这里有,没有的话就用豆酱,至于椒如果喜欢就放,也可以放葱

5.将磕入小碗中搅打均匀,椒切成小丁备用。

6.大酱都会比较稠,要用稀释成可以流动的状态,可以分少量多次的加搅拌,达到适当的稠度。

7.锅中放适量食用,倒入液炒熟后捣碎。

8.然后放入椒丁混合翻炒均匀,也可以将椒放到液中搅拌均匀,然后一起倒入锅中炒熟,我习惯分开炒。

9.最后倒入稀释好的大酱翻炒两三分钟,盛入碗中即可。

10.酱炸好了,我们来看看土豆熟没熟,可以用筷子扎一下,能轻松戳进去就可以了。

11.用小碟子舀适量椒酱,把土豆和茄子蘸着酱,再来点小葱、瓜这些蘸酱一起食用,主食可以搭配大碴或者高粱米,绝对正宗的东北农家

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