时间:2018-07-16 11:01:27 来源:知奇密事作者:土豆点击:
我是一个地道的农村孩子,所以农家饭对于我来说再熟悉不过了,农民祖辈都是土里刨食儿,自然吃的也就是自家种的这些粮食和蔬菜。小时候大米是稀罕东西,可不像现在一日三餐顿顿吃,那时候最受不了我妈老是煮大碴粥,就是玉米经过机器打磨后再煮成饭,吃的我是够够儿的呀!但说来也怪,等我长大离家以后那些小时候最不喜欢吃的反而是我现在最想念的,每次回家都跟我妈说别弄那些大鱼大肉的,麻烦不说也不想吃,就给我简单的来点农家饭,就馋这口儿呢!
现在这个季节园子里的蔬菜大丰收,特别是土豆都是刚从土里刨出来的,用手一撮外皮就能下来,感觉嫩的能掐出水儿来。农村用的是铁锅大柴灶,把土豆洗干净,再去摘几个茄子放到锅里烀上(我们把蒸叫烀),不想费劲炸酱的可以直接在锅里蒸上一碗酱,用的都是自己家做的大酱,加点辣椒进去,这味道超正点!要是正赶上玉米熟了的话再搁几穗进去,我们就管这叫“农家一锅出”!如果您现在到我们这的一些民宿吃饭,这可是必点的一道美食,非常具有当地特色。
所需食材:土豆适量 长茄子适量 农家大酱或者黄豆酱1袋 鸡蛋2个 尖椒1个 食用油适量
烹饪步骤:
1.准备好茄子和土豆,茄子最好用细长的紫茄子,比圆茄子好吃。土豆我用的新土豆,是朋友从农村带回来的,吃起来特别面。
2.用不锈钢的汤匙轻轻刮掉土豆皮,然后用水清洗干净。在老家烀土豆是不去皮的,我是嫌吃的时候麻烦,所以就去掉了,反正也很容易。
3.因为城市里没有农村的大柴灶,所以我把土豆切开蒸,这样容易熟,不浪费煤气。冷水上锅开大火蒸30-40分钟,把茄子和土豆分开放,先蒸土豆,大约过十分钟再放茄子一起蒸。
4.利用烀茄子土豆的时间来炸酱,准备好要用到的食材,这种大酱估计就我们这里有,没有的话就用黄豆酱,至于辣椒如果喜欢吃辣就放,也可以放葱花。
6.大酱都会比较稠,要用水稀释成可以流动的状态,可以分少量多次的加水搅拌,达到适当的稠度。
8.然后放入辣椒丁混合翻炒均匀,也可以将辣椒放到蛋液中搅拌均匀,然后一起倒入锅中炒熟,我习惯分开炒。
9.最后倒入稀释好的大酱翻炒两三分钟,盛入碗中即可。
10.酱炸好了,我们来看看土豆熟没熟,可以用筷子扎一下,能轻松戳进去就可以了。
11.用小碟子舀适量的鸡蛋辣椒酱,把土豆和茄子蘸着酱吃,再来点小葱、黄瓜这些蘸酱菜一起食用,主食可以搭配大碴粥或者高粱米水饭,绝对正宗的东北农家饭菜!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告