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2元美食，属于昆明慢生活的精神早餐……

时间：2018-07-16 00:31:38 来源：米硕大叔作者：豆粉点击：

云南市美食之一，受到无数人的追捧，看似普通、随意，可一日不吃总觉得少了点啥滋味。让人感到它体现着一种草根般的韧性，是一种让云南人难以从记忆中舍弃的美食。——稀豆粉

小小一碗稀豆粉，毫不起眼，但是却费时费工、凝聚了无数辛勤的汗水，没有大牌名菜那种张扬，但是却包含制作者的智慧和食客的理解领悟。

没有鲜丽的外表，没有声名大噪的浮夸，这种扎根于城市街边的美食默默地用自己的本色美味诠释着云南人草根饮食文化的内涵。

稀豆粉配油条

稀豆粉要吃热的，是昆明人最爱吃的早点之一。吃时不是只喝稀豆粉，昆明人是必须配上油条，名曰“稀豆粉油条”。

早餐买一碗香喷喷黄澄澄的稀豆粉。吃时要么用油条沾着稀豆粉吃，要么将炸得香脆的油条，剪成小段油条泡入稀豆粉内同吃，油而不腻，香而不燥。入口香酥滑爽，叫人食欲大增，欲罢不能。

而滇西的保山、腾冲等地稀豆粉可以拌米线、卷粉，或把烧饵块撕成块放进稀豆粉里。只要你想吃的，似乎都可以泡在稀豆粉里尝试一番，至于滋味嘛，那也是青菜萝卜各有所爱，别有风味。

当天做当天吃

稀豆粉油条”是慢生活稀豆粉的吃法很有由头，别看平平常常的小小一碗毫不起眼，可是所需调料之多，制作之繁琐堪称云南早点之最。

稀豆粉讲究“当天做当天吃”，品尝一碗纯正的稀豆粉调料的好坏和齐全与否直接关系最终的口感。

调料需是当天制作的新鲜货：红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、焦黄的花椒油、乳白的蒜泥汁、翠绿的芫荽（香菜）、油黑的酱油、绛红的米醋、色泽清亮的芝麻油、红黄相间的腐乳水、色泽墨绿的麻椒……

缺一不可的调料搭配成各种绚丽的色彩交集缠绕在一起，与嫩黄色的稀豆粉交相辉映，香味扑鼻，让人胃口大开、难以忘怀。

稀豆粉的情感

我家小区巷子口有家小店卖稀豆粉很出名，听老人说这家至今已经在那个位置开了20多年了，甚至比我的年龄都大。

那家店每天只卖到早上十点，周末的早晨我常和外婆约定去吃，可我总会睡过时间，每次都馋的不行想着又要再等一天。可是外婆知道很爱睡懒觉，她都会早早起来，带着两个大碗或者饭盒，出门到店里打两份稀豆粉，调好佐料，再买几根油条用剪刀剪碎带回家。

叫我起床，洗漱完坐在客厅里，早上的阳光晒在身上，边看电视的画面边品尝着稀豆粉油条的美味。

慢慢的我长大了，外婆也走不动了。平常我起的早，都会跑出门到那个店里，买上两份稀豆粉，几根油条，调好佐料带回家。就像以前的外婆一样，只是换了一个位置而已，但换不了的却是这份亲情。

体验一个处所和城市都会的史书特征除去从古老的史书修建中冥想外，更主要的是从这个处所的人身上看到那些光阴难以耗费的文化传统。

街市中的饮食习性就是光阴文化传统的一个主要表示，更是一个处所和城市都会作风的彰显。

肉段烧茄子

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