猪大肠的3种家常做法,营养美味,色香味俱全!

时间:2018-07-16 00:26:12 来源:巴啦啦小食仙作者:公克点击:

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豆腐炖大肠

材料

主料:北豆腐300克,猪大肠400克,泡椒50克,心50克,

调料10克,料酒15克,6克,味精3克,植物30克

做法

1.将猪大肠和泡椒均斜刀切成马蹄段;

2.豆腐切成厚片;

3.嫩青心用洗净后控去分;

4.锅置火上,放烧至八成

5.入豆腐片炸至金色捞出沥净

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸锅内焯

7.锅置火上,放入鲜、大肠段、豆腐片、泡椒段、、料酒和嫩青心烧沸;

8.撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精和味精即成。

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大肠面线

材料

红面线400公克,大肠300公克,竹笋丝50公克,2大匙,面粉1/2杯,蒜10粒,葱4支,姜5片,八角1粒,大骨高2500cc,1000cc,太1/2杯,1/2杯,蒜泥适量,九层塔适量,酒2大匙,乌适量

做法

1. 红面线洗净,以清泡软;蒜洗净切碎,下锅炸至金色时随即捞起沥干脂,即为蒜酥,材料B调成太备用。

2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后,与、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后,捞出沥干并切片备用。

3. 另取一深锅,倒入大骨高煮至滚沸时,加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、一同焖煮15分钟后,以太勾芡成浓稠状,食用前加入乌、蒜泥、九层塔即可。

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大肠小肠

简介 猪肠衣用细麻绳绑紧后,须用细针穿刺灌好之猪肠衣,以防蒸煮时会因膨胀而裂开,导致糯米馅外露,使口感及卖相都会差了许多唷!

材料

猪肠衣100公分,香肠1条,圆糯米300公克,圆糯米15公克,生75公克,红葱6粒,姜末15公克,香适量,沙拉1/2杯,鸡粉1.5匙,百粉少许,胡椒粉1小匙,2大匙,麻少许,1匙,1匙,360cc,适量

做法

1. 猪肠衣以(份量外)搓揉沖洗干净再沥干份;圆糯米洗净并泡2∼4小时后,捞起沥干份;香肠煎熟;红葱切片,以沙拉炸香后,捞起沥干脂;金钩洗净切末;生稍汆烫后备用。

2. 锅,加入将姜末、金钩炒香后起锅,再于同一锅内放入作法1的圆糯米生拌炒至约4∼5分熟(即半生熟),再加入调味料A拌炒均匀后起锅,即为大肠的内馅。

3. 将猪肠衣一端打结,以漏斗灌入作法2 的内馅,约6∼7分满,每15∼20公分为一段,再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

4. 蒸笼以大火煮烧滚后,放入作法3的糯米肠后,以中火蒸40∼50分钟后取出,待稍凉时,由中间剖开夹入作法1的香肠,再淋上调味料B,撒上香即可。

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