肉段烧茄子

时间:2018-07-16 00:31:39 来源:天天家常菜谱作者:茄子点击:

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东北传统段的延伸,荤中有素,外脆里香,特别是茄子入口时有一层香脆的壳,里面又非常软嫰,比还好段,再块茄子,酥脆鲜香,挑战你的味蕾,美味让你尽情的享受

食材

主料:茄子(400克)、(200克)

辅料:胡萝卜(50克)、尖椒(50克)、葱姜蒜(适量)、精(适量)、(适量)、(10克)、(20毫升)、料酒(20毫升)、淀粉(300克)

做法

1.切块,可根据自己的喜好定大小,我是切宽.厚都是1.2厘米,长2厘米的

2.中加、料酒10毫升、五香粉淹十分钟,再加淀粉抓匀。

3.茄子切滚刀块,上面洒点,倒入淀粉挂匀。

4.葱姜蒜切末。

5.胡萝卜、尖椒切菱形块。

6.锅中六成时下段炸,炸定形微后,捞出,复炸一遍。

7.茄子下锅中炸金色捞出。

8.小碗里加、料酒、,一点、淀粉搅匀兑成浇汁。

9.锅里加,下葱姜蒜炒香,再加尖椒、胡萝卜煸炒。

10.炸好的段、茄子下入勺内,随后马上浇入料汁,翻两个勺即可。

窍门

想要脆口的可以再复炸一遍,茄子炸一遍就行,炸到金外面有硬壳就行,汁要泼浇,要颠勺,汁才能挂匀。淀粉即淀粉加,沉淀后把上面的倒掉、然后抓到里,这样炸的能比较脆。

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