时间:2018-07-16 00:31:39 来源:天天家常菜谱作者:茄子点击:
东北传统菜溜肉段的延伸,荤中有素,外脆里香,特别是茄子入口时有一层香脆的壳,里面又非常软嫰,比肉还好吃,吃块肉段,再吃块茄子,酥脆鲜香,挑战你的味蕾,美味让你尽情的享受
辅料:胡萝卜(50克)、尖椒(50克)、葱姜蒜(适量)、精盐(适量)、酱油(适量)、糖(10克)、醋(20毫升)、料酒(20毫升)、淀粉(300克)
1.肉切块,可根据自己的喜好定大小,我是切宽.厚都是1.2厘米,长2厘米的快。
2.肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟,再加水淀粉抓匀。
3.茄子切滚刀块,上面洒点水,倒入淀粉挂匀。
4.葱姜蒜切末。
5.胡萝卜、尖椒切菱形块。
8.小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖,一点水、淀粉搅匀兑成浇汁。
10.炸好的肉段、茄子下入勺内,随后马上浇入料汁,翻两个勺即可。
小窍门:
肉想要吃脆口的可以再复炸一遍,茄子炸一遍就行,炸到金黄外面有硬壳就行,汁要泼浇,要颠勺,汁才能挂匀。水淀粉即淀粉加水,沉淀后把上面的水倒掉、然后抓到肉里,这样肉炸的能比较脆。
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