时间:2018-07-16 00:26:13 来源:炎炎妈妈说美食作者:猪肉点击:
猪肉是我们日常生活中经常吃的菜,而且可以和很多食材搭配起来炒,每样都是美味的家常菜,小编最喜欢的还是辣椒炒肉。不过猪肉要炒的好吃,肉质很重要,不能把肉炒的很老,不然吃起来就会很柴,那样就不好吃,做出来菜品味道就会大打折扣,为什么有人做出的猪肉很柴不好吃呢?这是因为很多人在炒猪肉的时候,很多人跳过了“这一步”,难怪肉又老又柴,孩子都不爱吃。
就拿小编最喜欢的辣椒炒肉来举例子吧,很多人在做这道菜的时候都是把肉和青椒切好就开始炒了,这样炒出来的肉就会比较的柴,没那么好吃。在炒之前还有非常重要的一步,就是把肉腌制一下再炒,但是很多人都为了偷懒跳过了这一步。
腌制猪肉也是有讲究的,很多人会用淀粉腌,其实这样的效果并不是很好,建议大家用啤酒腌制,啤酒腌制过的猪肉会非常的香,却又不会掩盖掉猪肉原本的滋味,且啤酒中的酶能够帮助猪肉保持原有的鲜嫩度,这样下锅炒完之后肉才不会柴。
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