为什么你炒出来的肉那么柴那么硬?只因你少了这个步骤

时间:2018-07-15 13:35:54 来源:赖皮美食作者:肉丝点击:

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这道嫩炒丝应该说是下厨房的基础科目,但凡任何带的炒,几乎都离不开这个基础,所以,若是称之为炒的万能基础法则一点也不为过。

很多人都深有体会,店的炒中的丝或片都滑嫩无比,而自己在家无论如何也做不出那种效果。嫩粉,是店的必备神料吧!国内市售的嫩粉大多添加了亚硝酸,使得嫩粉成了毒粉。

所以,咱们在家做,可万万不要添加这嫩粉,为了咱们的健康

其实,在家做炒丝,可以一点不比外面的差。现在就教您详细的嫩炒丝的秘诀,不用里脊,用普通的就行。

您接着看。

材料:

250克、1匙、酒1匙、玉米淀粉1匙、适量、生抽1匙、老抽1

做法

1、猪切丝,加少许,用抓匀。

2、加入少许酒(去腥)和几匙清,继续用抓,让丝把清充分进去;然后加入淀粉,抓匀,让每一根丝都均匀地沾上淀粉。

3、然后加食用,再次抓匀,这个步骤叫做封,把里的分全部锁住。

4、,放入丝,高火,翻炒至丝变,然后调入少许生抽和老抽上色,炒匀即可。

学会了这个基础炒丝,一切带的小炒就难不倒你了。

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