爱吃猪蹄的真有福,13种猪蹄做法学会了天天吃!

时间:2018-06-02 18:08:27 来源:美食圈作者:猪蹄点击:

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干烧猪蹄

食材400克猪蹄块50克冰40克姜片10克茴香各少许八角、葱段5毫升老抽10毫升生抽4克2克鸡粉4毫升料酒

做法

1 锅中注入适量的清大火烧开。

2 倒入洗净的猪蹄块,汆煮去除

3 将猪蹄块捞出,沥干分,待用。

4 砂锅中注入适量的清

5 倒入猪蹄块、姜片、八角、茴香、葱段。

6 倒入冰,加入料酒、生抽、老抽、,拌匀。

7 盖上盖,大火煮开后转小火煮3小时至熟烂。

8 掀开盖,加入鸡粉,搅拌调味

9 关火后将煮好的猪蹄块盛出装入碗中即可。

三杯卤猪蹄

食材300克猪蹄块120毫升三杯酱汁25克青椒圈各少许葱结、姜片、蒜、八角、罗勒叶7毫升酒3克食用适量

做法:1 锅中注入适量烧开,放入洗净的猪蹄块。

2 汆煮约2分钟,去除污渍,捞出材料,沥干分,待用。

3 锅中注入适量,倒入汆好的猪蹄

4 淋入酒,倒入备好的八角,撒上部分姜片。

5 放入葱结,加入适量,大火煮一会儿,至沸腾。

6 盖上盖,转小火煮约60分钟,至食材熟软。

7 揭盖,关火后捞出煮好的猪蹄块,待用。

8 用起锅,放入蒜,撒上余下的姜片,倒入青椒圈,爆香。

9 注入备好的三杯酱汁,倒入煮过的猪蹄,加入适量

10 盖上盖,烧开后转小火卤约30分钟,至食材入味。

11 揭盖,放入洗净的罗勒叶,拌匀,煮至断生。

12 关火后盛出卤好的肴,装在盘中,摆放好即可。

豆焖猪蹄

食材400克猪蹄块230克豆各少许八角、桂皮、香叶、姜片各2克、鸡粉6毫升生抽3毫升老抽各适量料酒、淀粉、食用

做法:1 锅中注入适量烧开,倒入洗净的猪蹄块,拌匀。

2 加入少许料酒,拌匀,汆去

3 捞出猪蹄,沥干分,待用。

4 用起锅,放入姜片,爆香。

5 倒入汆过猪蹄,炒匀,加入老抽,炒匀上色。

6 放入八角、桂皮、香叶,炒出香味。

7 注入适量,至没过食材,搅拌匀。

8 盖上盖,用中火焖约20分钟。

9 揭开盖,倒入洗净的豆,加入、鸡粉,淋入生抽,拌匀。

10 再盖上盖,用小火煮约40分钟至食材熟透。

11 揭开盖,拣出桂皮、八角、香叶、姜片。

12 倒入适量淀粉,用大火收汁。

13 搅拌均匀。

14 关火后盛出焖煮好的肴,装入盘中即可。

猪蹄

食材400克猪蹄20克姜片150克豆10克4克鸡粉13克10毫升料酒5毫升生抽25毫升陈10毫升5毫升3毫升芝麻

做法

1 将处理干净猪蹄斩成块。

2 装入盘中备用。

3 锅中倒入适量,放入猪蹄

4 加入姜片、

5 盖上锅盖,用大火烧开。

6 揭盖,放入豆。

7 再加入料酒、10毫升陈、3克、鸡粉,调味

8 盖上盖,继续用小火煮30分钟至入味。

9 揭盖,把猪蹄捞出,凉凉。

10 把豆和姜片捞入盘中,挑去姜片。

11 取一个大碗,把猪蹄倒入碗中。

12 加入适量、陈、生抽、、鸡粉、芝麻

13 用筷子拌匀,调味

14 取一个盘子,把拌好的猪蹄装入盘中。

15 再把豆倒入装有调料的碗中,拌匀。

16 把拌好的豆倒入装有猪蹄的碗中即可。

酱烧猪蹄

食材400克猪蹄各10克葱条、蒜片、姜片3克3毫升料酒各适量色、鸡粉、味精、食用

做法

1 锅中倒入适量烧开,倒入洗净切好的猪蹄

2 加入少许,煮约1分钟。

3 将煮好的猪蹄捞出装入碗中。

4 加入色,抓匀上色。

5 锅中倒入适量食用,烧,倒入猪蹄略炸。

6 将炸好的猪蹄捞出沥

7 锅底留,倒入姜片、蒜片、葱条,爆香。

8 倒入猪蹄,淋入少许料酒,拌炒均匀。

9 加入色,拌炒匀。

10 倒入适量,拌匀,煮片刻。

11 加、味精、、鸡粉,炒匀调味

12 加盖,火收汁。

13 揭盖,盛出装盘即成。

酱汁猪蹄

食材1000克猪蹄25克豆瓣酱3个八角3克椒4克桂皮3克茴香3克丁香3克果2片香叶8克干椒6克小葱8克姜片10克大蒜2克1克鸡粉各5毫升料酒、生抽、淀粉4毫升老抽食用适量

做法:1 沸锅中倒入处理干净猪蹄,汆烫约2分钟至去除腥味和污。

2 捞出汆烫好的猪蹄,沥干分,装碗待用。

3 用起锅,放入大蒜、姜片。

4 倒入干椒、八角、椒、桂皮、茴香、丁香、果、香叶。

5 加入豆瓣酱。

6 将材料爆香。

7 注入适量

8 放入汆烫好的猪蹄

9 加入小葱,搅匀。

10 放入、料酒、生抽、老抽。

11 将调料搅匀。

12 加盖,用大火煮开后转小火焖90分钟至猪蹄熟软入味。

13 揭盖,取出焖好的猪蹄,装盘。

14 往锅中酱汁中放入鸡粉、淀粉。

15 搅匀至酱汁稠。

16 注入少许

17 搅匀成亮酱汁。

18 关火后将酱汁浇在猪蹄上即可。

红烧猪蹄

食材300克猪蹄150克西蓝5克干椒10克生姜片6克大蒜八角、桂皮、红曲米、葱段、发香菇适量适量、味精、色、蚝淀粉

做法:1 洗净切好的猪蹄放入中。

2 汆煮断生后捞出。

3 红曲米压碎,加清色调匀,淋在猪蹄上上色。

4 西蓝切瓣。

5 锅注,烧至七成,放入猪蹄后立即盖上锅盖。

6 炸约1分钟呈暗红色捞出。

7 锅留底,放入大蒜煸香。

8 倒入干椒、生姜片、八角、桂皮、香菇炒香。

9 倒入猪蹄翻炒匀。

10 加适量

11 火焖约40分钟至猪蹄熟烂。

12 加入适量、味精、、蚝拌匀调味

13 火焖5分钟入味、收汁,倒入少许淀粉勾芡,淋入拌匀,撒入葱段。

14 出锅装盘即可。

猪蹄

食材250克猪蹄5克干椒各适量八角、沙姜、果、陈皮、桂皮、椒各少许姜片、葱段各2克鸡粉、各5毫升生抽、老抽、料酒冰少许食用适量

做法:1 沸锅中倒入切好的猪蹄,淋入料酒。

2 略煮一会儿,汆去,撇去浮沫。

3 捞出汆煮好的猪蹄,装盘待用。

4 用起锅,倒入姜片、葱段,爆香。

5 倒入汆过猪蹄,炒匀。

6 加入料酒、老抽、生抽、,炒匀。

7 倒入适量,放入香料,拌匀。

8 盖上盖,用大火煮开后转小火焖1小时至食材熟透。

9 揭盖,倒入冰,拌匀,煮至溶化。

10 加入鸡粉,拌匀,煮约2分钟至汁收浓。

11 关火后盛出焖煮好的猪蹄,装入盘中即可。

灵芝猪蹄

食材350克猪蹄块200克冬瓜块各少许姜片、葱段、灵芝、八角5毫升料酒2克2克鸡粉食用适量

做法

1 锅中注入适量烧开,倒入猪蹄块。

2 淋入少许料酒,搅匀,煮约1分钟,汆去

3 捞出猪蹄,沥干分,待用。

4 用起锅,放入姜片,爆香。

5 倒入猪蹄速炒匀。

6 放入八角、葱段,炒香。

7 注入适量,放入灵芝,加入料酒。

8 盖上盖,烧开后用小火煮约30分钟。

9 揭开盖,加入、鸡粉,倒入冬瓜块,拌匀。

10 再盖上盖,用中小火续煮15分钟至食材熟透。

11 揭开盖,搅拌均匀。

12 关火后盛出炖好的肴即可。

可乐猪蹄

食材250毫升可乐400克猪蹄15克红椒各少许葱段、姜片3克2克鸡粉2克15毫升料酒4毫升生抽各适量淀粉、芝麻食用

做法:1 洗净的红椒对半切开,去,切片。

2 锅中注入适量烧开,倒入洗好的猪蹄,搅散。

3 淋入少许料酒,煮至沸,汆去

4 捞出汆煮好的猪蹄,沥干分,装盘待用。

5 锅注,放入姜片、葱段,炒香。

6 倒入汆过猪蹄,炒匀,淋入生抽、料酒,炒匀。

7 倒入适量可乐,加入、鸡粉,炒匀调味

8 盖上盖,用小火焖20分钟至食材熟软。

9 揭开盖,夹出葱段、姜片。

10 倒入红椒片,炒匀。

11 淋入适量淀粉,翻炒均匀。

12 倒入少许芝麻,炒出香味。13 关火后把锅中的食材盛入盘中,淋上味汁即可。

清炖猪蹄

食材400克猪蹄块100克发芸豆姜片少许2克3克胡椒

做法

1 锅中注入适量,放入处理干净猪蹄块。

2 煮约3分钟至开,撇去浮沫。

3 放入姜片。

4 倒入泡发好的芸豆,搅匀。

5 加盖,用大火煮开后转小火炖90分钟至食材熟软。

6 揭盖,加入胡椒粉。

7 搅匀调味

8 关火后盛出,装碗即可。

啤酒焖猪蹄

食材250克啤酒550克猪蹄适量桂皮、八角、葱结、姜片、蒜末各适量、老抽、生抽、食用

做法:1 把洗净的猪蹄斩成小件。

2 锅中倒入清,倒入少许

3 倒入猪蹄,加盖煮开。

4 捞出沥

5 猪蹄放入碗中,淋入适量的生抽,抓匀上色,腌渍片刻。

6 锅中注,烧至四成,倒入腌好的猪蹄

7 炸片刻,捞起沥

8 锅留底,倒入姜片、蒜末、葱结爆香。

9 再放入桂皮、八角、猪蹄,炒出香味。

10 倒入啤酒,煮至沸腾。

11 加、老抽调味

12 盖上盖,用小火焖煮20分钟。

13 揭盖,用大火收干汁。

14 转小火,拣去葱结、八角、桂皮。

15 再翻炒均匀。

16 关火后出锅盛入盘中即成。

腐乳烧猪蹄

食材550克猪蹄30克腐乳各少许蒜末、葱结、姜片各适量、鸡粉、、料酒、、老抽、淀粉、食用

做法

1 洗净的猪蹄斩成小件。

2 锅中注入适量,放入猪蹄,倒入少许拌匀。

3 加盖,煮至熟。

4 捞出沥

5 装盘备用。

6 炒锅,放入姜片、葱结、蒜末爆香。

7 再倒入腐乳炒匀。

8 放入猪蹄,加料酒、倒入老抽炒匀上色。

9 倒入适量烧开。

10 加、鸡粉调味

11 盖上锅盖,中火焖30分钟。

12 揭开盖,转大火收汁,放入,翻炒均匀。

13 待汁收干,用淀粉勾芡。

14 淋入熟炒匀。

15 拣去葱结。

16 出锅装入盘中即成。

猪蹄

食材320克猪蹄块120克茭各少许姜片、葱段各2克、鸡粉15毫升料酒4毫升老抽5毫升生抽各适量淀粉、食用

做法

1 洗好的茭切成滚刀块。

2 锅中注入适量烧开,倒入猪蹄块,拌匀,淋入少许料酒,汆去

3 捞出猪蹄,沥干分,待用。

4 用起锅,倒入姜片,爆香。

5 倒入汆过猪蹄,炒匀,淋入少许料酒,炒匀,注入少许清

6 盖上盖,烧开后用小火焖约45分钟。

7 揭开盖,加入老抽,拌匀。

8 淋入料酒、生抽,加入,拌匀,撇去浮沫。

9 再盖上盖,用小火焖约20分钟。

10 揭开盖,倒入茭,撒上葱段,拌匀。

11 盖上盖,用小火焖约20分钟。

12 揭开盖,加入少许鸡粉,搅匀。

13 用淀粉勾芡。

14 关火后盛出焖煮好的肴即可。

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