韭菜馅饼新做法,不揉不擀,皮薄如纸,做法非常简单,全家都爱吃

时间:2018-07-15 08:11:50 来源:美食圈作者:韭菜点击:

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首先我们先和面。面粉500g,5g,凉500ml,混合倒入,顺时针的方向搅拌上劲,这样的皮会非常筋道而且不容易破损,密封饧面1个小时左右即可,时间越久延展就越好,皮就算再薄也不容易烂。

第二步我们制作馅料。一,2个土豆,先把韭洗净切碎,倒入适量搅拌均匀,能隔绝韭接触,为了预防。土豆要用工具擦丝,这样不容易皮戳破。

然后加入适量椒粉,搅拌均匀就行了。

案板上多放一些干面粉,把醒好的面,倒在我们的案板上。

揉搓面团,最后整理成长条形,掐成大小差不多的剂子。

把面剂子撒上面粉,然后压扁,馅料填进去,子收口,上面多余的面我们就把它捏扁,覆盖在皮上,是皮厚薄均匀不容易破损,沾点干面粉把团圆,面很软的原因,是很容易操作的。

做好的皮,把上面的面粉抖掉就可以下锅了,小火温在5成的时候就可以把试着轻轻的向两边拉薄,刷少许的,盖上盖子1分钟。

一分钟以后打开锅盖,翻面,在烙一分钟,等鼓起来的时候,两面都成金色的就可以出锅了,由于皮和馅料都很薄,所以很容易烙熟。

温馨小贴士坯做好以后是要立刻下锅的,为了防止变形建议刚开始做的时候一面加350-400ml的,面团是很容易操作的,这样的面团在做好皮以后是要饧发5-10分钟,这样面筋会很松弛,按压皮才会薄而不破的。

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