时间:2018-07-15 08:11:50 来源:美食圈作者:韭菜点击:
生活的品质是不是在于你用心,抱着美好积极的心态去对待每一天吧,中国素有烹饪王国这个美誉,在中国这个大家庭里,我们有56个民族,每个家庭都有自己的特色,美食,美食,吃前有期待,事后更有回味,美食遭遇心情的时候,它不单单是简单的味觉感受,更是一种精神享受。现在人们关心的是,怎么样吃出健康,所以每天小编干的,就是为你们推荐安全可靠的美食,嗯,看了这篇文章之后,不管是你自己做了吃还是买了吃的。都可以放心的使用,所以要关注小编,随时了解美食,不用再为每天吃什么而烦恼。韭菜馅饼新做法,不揉不擀,皮薄如纸,做法非常简单,全家都爱吃
首先我们先和面。面粉500g,5g盐,凉水500ml,混合倒入,顺时针的方向搅拌上劲,这样的饼皮会非常筋道而且不容易破损,密封饧面1个小时左右即可,时间越久延展性就越好,饼皮就算再薄也不容易烂。
第二步我们制作馅料。一斤韭菜,2个土豆,先把韭菜洗净切碎,倒入适量的油搅拌均匀,油能隔绝韭菜和盐接触,为了预防韭菜出水。土豆要用工具擦丝,这样不容易把饼皮戳破。
案板上多放一些干面粉,把醒好的面,倒在我们的案板上。
把面剂子撒上面粉,然后压扁,馅料填进去,包包子收口,上面多余的面我们就把它捏扁,覆盖在饼皮上,是饼皮厚薄均匀不容易破损,沾点干面粉把饼坯团圆,面很软的原因,是很容易操作的。
做好的饼皮,把上面的面粉抖掉就可以下锅了,小火油温在5成热的时候就可以把饼试着轻轻的向两边拉薄,刷少许的油,盖上盖子闷1分钟。
一分钟以后打开锅盖,翻面,在烙一分钟,等饼鼓起来的时候,两面都成金黄色的就可以出锅了,由于饼皮和馅料都很薄,所以很容易烙熟。
温馨小贴士:饼坯做好以后是要立刻下锅的,为了防止变形。建议新手刚开始做的时候一斤面加350-400ml的水,面团是很容易操作的,这样的面团在做好饼皮以后是要饧发5-10分钟,这样面筋会很松弛,按压饼皮才会薄而不破的。
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