时间:2018-07-15 08:11:50 来源:美食圈作者:糖醋点击:
色香味俱全的家常糖醋菜,酸甜可口,开胃又下饭。相信很多人跟我一样,只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。可是很多人在家做的时候,总说做出来的糖醋排骨不入味,其实做这道菜的最为关键的就是糖醋汁要调好了。下面就跟着小编来学习一下糖醋排骨的几个技巧吧,这样做出来的糖醋排骨,香脆酸甜,出锅连骨头都想嚼呢。
糖醋排骨在做法上面有N个版本,对于爱吃肉的朋友,相信不论是哪一个版本都会十分爱吃,而且只要这道端上餐桌之后,总是可以让家人出现小小的骚动,不论是孩子还是大人都会完全抛弃形象的开抢,用不了多久,一盘满满的糖醋排骨就会无影无踪了。下面来看看小编的做法吧。
把排骨挆成一小节一小节的,然后放用冷水冲出血水。排骨冷水放入焯水劳出,用水冲洗一下,然后重新烧一锅水放入姜葱,少许盐,料酒(去腥味),在把排骨放入煮至脱骨即可捞出备用。
准备糖醋汁,把白糖,醋,鲜汤,生抽放在一起兑成糖醋汁。锅中放入油,到中油温时候放入排骨翻炒至微黄色倒入糖醋汁,翻炒均匀然后小火慢慢收汁。最后放入少许香油装盘,表面散上芝麻即可。
糖醋排骨烧出来味道苦,大多是烧过头的缘故,里头的糖分太过焦化,如果过黑呢?可用红烧酱油来替代老抽。
这道菜要想做的入味,首先就是选购排骨时,要选择肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
其次就是,收汁时一定要注意观察,均匀的翻炒一下,当汤汁均匀的锅仔排骨上时,就要及时关火,不然稍微过火就会变黑。糖醋排骨肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,口味香脆酸甜!可谓是回味无穷。以上就是今天分享的糖醋排骨的技巧了,你们都学会了吗?
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