时间：2018-07-15 02:02:16 来源：美食家晓辉作者：糖醋点击：
现在到了腌制糖蒜的时候了，肯定有很多人不知道怎么腌好吃。今天小编给大家说说到底怎么腌糖蒜好吃。首先我们要先把白皮蒜的蒜头、蒜茎剪洗干净，把蒜和蒜茎用冷水泡上两天，水里要少放点盐，这两天要勤换水，如果不看着换水，蒜的味道就会变了。
糖醋水的熬制用料：如果是白皮蒜10斤，白糖4斤，米醋5斤，糖和醋可以根据个人的喜好调整。苹果一个，梨一个，盐，大料一两个，姜（腌好之后，挺好吃的）愿意吃的话，可以多放些。
在蒜泡好的那天，熬糖醋水，把锅置上火，倒入适量的水，放入白糖，醋、大料、姜片或丝、苹果去核、梨也去核、盐适量，熬制。熬制过程中需要搅拌汤汁，等糖和精盐都化了，和醋搅匀了，尝尝味道够不够，糖醋味要浓烈一点，如果尝着味道要是正好的话，那放入白皮蒜的时候味道就不够了。所以汤汁一定要浓。
等里面的糖、醋、盐、都融为一体之后，再熬一两分钟，熬好后倒入大盆里冷却，再将泡好的白皮蒜用凉开水（烧开的水放凉了）洗一遍，控净白皮蒜上的水分。待糖醋水凉了之后，白皮蒜多余的水分没有的时候。
将白皮蒜放入坛里，坛子是玻璃的瓷的都可以，倒入糖醋水，淹过白皮蒜，封好口。一定要封严实了，放在凉快的地方，等上一个月。一个月之后打开就可以吃了。
如果说有的朋友不愿吃甜酸口的，那就不放糖和醋，盐就要多放些了。那就是咸口的糖蒜了。要是想要糖蒜的颜色重一些，可以再熬糖醋水的时候，放入适量的老抽，或者是将白糖换成红糖也是可以的。放红糖的味道也会有所不同，现在也有很多人放红糖的，就看你想吃什么口味的了。
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