时间:2018-06-21 00:36:24 来源:圆子厨房作者:肉片点击:
什锦炒乌冬面
用料
青椒丝;香菇丝;乌冬面;猪肉;胡萝卜丝;韭黄段;肉片;蒜片;姜片;味精;蚝油;白糖
肉切成片或者丝都可以。蒜片姜片少许
香菇丝切好备用
锅中放入油,把蒜片和姜片炒香后,放入肉片煸炒一下,同时加料酒、生抽,加入素菜配料,再翻炒几下
乌冬面过一下水(主妇买的是鲜的那种,一大块,需要过下水,把面散开),然后放进正在炒的菜中,继续翻炒,微微可以加一点水,加味精、加蚝油,可以稍放点白糖,因为蚝油比较入味,所以出锅前不用再加盐,稍稍淋点香油,会感觉更好吃红烧茄子
用料
茄子一个(圆);西红柿半个;肉片;青柿子椒半个;酱油3勺;醋1勺;白糖约1勺;盐适量;少许淀粉少量
第二步将茄子过油,炸至金黄色(大约3-4分钟左右),捞出控油备用。(一分钟后,看到有些软踏踏的即可)
第三步调汁儿,在碗里将酱油与醋3:1的比例放置,随自己口味放入适量白糖(个人觉得还是甜一点好吃,一般一勺左右),放入适量盐,少许淀粉,然后在调料碗中加满水,用勺子搅和均匀,放置一边备用
第四步将肉片放入油锅,翻炒几下,加入西红柿、请教,再次翻炒几下。倒入茄子,加调好的汁儿,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出锅鱼头豆腐汤
用料
花鲢鱼头一个或者半个;嫩豆腐一盒;咸肉片数片或者火腿片;生姜数片;干辣椒3个;料酒少许;糖一小勺;葱花少许
煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右
汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅
煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅青椒炒肉
用料
青椒洗净,掰成块备用
放肉片煸炒片刻后,下入掰好的青椒翻炒
加入料酒,酱油,盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。(料酒可换成白酒,别有一番滋味呢)蘑菇炒肉片
用料
蘑菇洗干净,切片
锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下
倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅木须肉
用料
泡好的木耳150g;肉片100g;黄瓜1根;鸡蛋2个;酱油一勺;盐适量;糖小半勺;料酒少许;葱姜片适量
锅烧热加油放肉片和葱姜片一起煸炒肉片变色加木耳,炒好的鸡蛋,酱油,盐,糖,一起炒大约3分钟加黄瓜片再炒1分钟加鸡精炒一会即可出锅花菜炒肉片
用料
花菜2人份;肉片1两多;料酒;水淀粉;生抽;糖;盐;味精;白胡椒粉
花菜洗净切小朵,下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用(如果喜欢花菜口感爽脆的,时间可缩短)
1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水淀粉少量盐和白胡椒粉1勺清水腌制肉片(这比例是1两左右的肉片)
锅热油八成,下肉片煸炒至变色捞起,留底油继续煸炒花菜,加少量盐和生抽调味,途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味,开盖倒入肉片翻炒均匀少量味精调味装盘肉片炒山药
用料
把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套,山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药,不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用
再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒,再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘茭白炒肉片
用料
茭白洗净,剥去皮去根切片
锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用
锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的
用料
花菜一颗;肉片;水;盐;调和油;葱丝;姜丝;料酒少许;酱油;醋少许;葱花;鸡精
在热锅里倒入适量调和油烧热,然后放入葱丝和姜丝炒香,倒入肉片煸炒
肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒
将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒
用料
土豆片适量;炸豆腐适量;肉片适量;生菜适量;肉丸适量;蘑菇适量;三鲜火锅底料1包;高汤(猪骨汤,鸡汤皆可);油豆皮适量;葱姜蒜若干
因为火锅底料本身含盐分,所以不用蘸料也吃的很爽~西兰花炒肉片
用料
洗干净备用。
小碗里面加淀粉,拌匀后,放入肉片,浆一浆。
然后封上保鲜膜,冰箱里面扔一个小时。
锅里放油,不用太多,滑下锅。
放入肉片,炒到八分熟。
装盘。
一起炒一会,关火加盐,炒匀。
可以装盘了。香菇肉片
用料
香菇;肉片;生粉
肉片用生粉拌一下可以加点料酒
香菇切片
放油
炒肉片至变色
放香菇,炒。不要加水。可以加几滴酱油。香菇里的水分会慢慢炒出来。
用料
用料
将木耳提前泡发
锅内倒油后放入葱八角红椒爆香
将洗好的肉片放入
用料
熟肉片;圆白菜;香干;红椒;葱;姜;郫县豆瓣酱;甜面酱;酱油;白糖;料酒;鸡精
猪五花肉,提前煮熟切片,这一步省了不写了,不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段
这一步重点介绍汽蒸圆白菜,脱水变熟,还保持一定的脆感:圆白菜一定要用手撕,而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布,撒上100毫升的清水,盖上盖后开火,见有蒸汽冒出时,掀盖放入圆白菜叶子,迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出,沥干水分备用
看一看圆白菜蒸熟后的样子,不但熟了,而且还有一定的脆感,回锅一炒,非常好吃
调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱,少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许
圆白菜一定最后放入锅中!保持脆感!锅中放油,爆香葱姜末后,倒入碗汁炒香,再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味,倒入圆白菜,迅速炒匀出锅大白菜炒肉片
用料
大白菜1颗;花椒8粒;盐1勺;糖1勺;肉片100克;尖辣椒10个;味精1勺;磨辣椒1勺
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