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美味猪蹄，食材得分前蹄和后蹄，吃货的你会区分吗？

时间：2018-07-15 02:02:19 来源：美食下午茶作者：猪蹄点击：

美味猪蹄，食材得分前蹄和后蹄，吃货的你会区分吗？

很多人喜欢吃的美食里一定有一个属于猪蹄的位置。但有些时候我们看别人菜谱时，会发现里面写有前猪蹄、后猪蹄这样的字样。美味猪蹄，食材得分前蹄和后蹄，吃货的你会区分吗？这里有两个小方法，而且都很简单易学。学会了就能轻易区分出来，不怕被商家给蒙骗啦！

其一看猪蹄里的筋

前后猪蹄其实差别是很大的，最易区分他们的关键是看切断的那一面，如果里面有显眼又粗大的白筋，那这就是前猪蹄了。反之没有看见这个特征，白筋不是很显眼的那就是后猪蹄。

这个方法简单能帮助我们一下辨认出来，但由于现在很多商家会将猪蹄里的筋挑出来，单独售卖来增加收入，因此这个方法现在也不是那么好用了。

其二看外形

虽然第一个方法不好用了，但这也难不倒那些聪明的顾客，我们还可以从外形来进行区分。前蹄和后蹄再相似也还是有不同的，它们的弯曲程度是有所不同的。

大家仔细看它们的外形时，会发现前蹄比后面的要弯一点，看起来也更健壮，吃起来肉感也更足一些。后蹄相对直一点，“纤廋”一些。买菜时，大家可以去摊位上实习一些，多试几次就能得心应手了。这时大家心里应该有个疑问，区分前后蹄子有什么用呢？这当然是为了更好的满足我们的口腹之欲了。

前猪蹄筋多肉厚，吃起来会更有嚼劲，口感更好。因此更适合用来做烧猪蹄，卤猪蹄等这些把猪蹄作为主打的菜，更能展现出它的优势。后猪蹄因为筋少肉也少，因此更多人用它来煲汤。因为煲汤我们更注重汤的营养和味道，所以不需要肉那么多的猪蹄也没问题。而且猪后蹄价格比前蹄更便宜一些，所有用来煲汤既不影响味道也更实惠。

看完就能学会的小方法，大家get到了吗？贤惠如你还不赶快学起来！

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