选址!又是选址!开店必须看重的首要前提

时间:2018-07-14 21:22:45 来源:餐饮漫谈作者:选址点击:

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之前在一篇文章中提到过,“餐厅想要生意好,选址、选址、选址才是最重要”,这句话说得一点儿都没错。开餐饮店选好了位置,你就成功了一半。

现下,在互联网的冲击下,很多实体店的老板转战餐饮,转战餐饮第一步是选址,今天就来给大家说说开餐饮店选址最需要注意的几点。

专家说:选址有规则,要“金角银边肚皮”。

所谓“金角”,就是一条街的街角。因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度也高,因而街角商铺财气旺,像kfc、星巴克等大型连锁企业都选这样的金角位置

“银边儿”呢,是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远,所以银边的作用就是借力,能分一杯羹,顾客虽有惰,但也在他接受距离内。

肚皮”则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重,或是一一尾都有吸引人气的竞品,开在中间的话就难以存活。

在一条餐饮街、美食街上开店,你没有两把刷子,就最好谨慎点儿,先要经过街口的店铺分流,再赶上同类产品的竞争,客流量会越来越少,很难继续经营下去,最后心力憔悴就只能关门大吉了。

通常我们选址时一定是尽量选最好的,没有创业的时候看到到处都是店铺在出租转让,等你真正想创业的时候会发现,找到好的店址真的难,这也算墨菲定律的一种表现吧。

开店一定要看顾客进店的便利。人都是有惰的,举个例子,比如你在二楼开店,三楼开店,要电梯或者好几层台阶,又穿很宽的马路,道路坑坑洼洼,大斜坡,没有停位,店面横面太窄,深度过长,外小里大,这些都会对生意产生不利的影响。所以开店一定要努力避开这些“坑”。

还有什么呢?人流假象。我们看到一家店门前的非常多,前面的路上也是马龙,人来人往的,就觉得这家店客流量也非常多。但你要切切实实地考察清楚,人多不代表进店也多,这些人群有消费的意向吗?也可能都是过客。

什么口啊,大型超市门口啊,银行附近啊,这些人都是有主导任务的,他们可能着急回家,着急买东西,或者着急取,哪有闲工夫看你这店呀,至于你卖的啥多么好,他也根本不在意。

所以,人流不等于客流,人流也不等于消费会高,这些都是选址的陷阱。你开开心心地选了个人流多的地段,付了开了店却发现进店的人特别少,你赚不到很不愉。这时候最高兴的是房东,管你生意好不好呢,他可是每天每月每年都有的银子入账。

开任何一家店都有竞争,不但有隔壁的老王,老李,还有街坊老张,邻居小赵,餐饮扎堆的地方看着繁荣,但要是仔细观察,就会发现不是那么回事。火锅店明天可能就变烧烤了,家常过两天也改成火锅了,同行竞争太激烈了,稍不小心就要关门大吉。

就算你觉得自己的有特色,也不敢保证活过三月。你火了,你周边就有人山寨你啊,中国人最会的就是模仿,所以什么美食节呀,特色小啊,你进入时候一定要考虑清楚,人民币可不是大风吹来的。

开店就面临着选址转让,你先搞清楚别人好好的店不开了,为什么转让?最怕的就是要拆迁,或者干脆就是违建转让的,你转让的时候,要记得转让费多久才能赚回来,然后考虑最后的结果,自己转让的时候会不会不好出

还有就是房东的问题,如果你一不留神找了个二房,本来房租5万,他跟你说7万,他还赚你两万,这种事情很多,因为人家和房东签了五年合同,所以最好找到原房东,就算是装修问题,房体改造,还都是找原房东比较好。

转让一家店的坑有很多,比如上家店的储值卡,酒类供销商,原材料调料的采购费,上家店的电费费用,这些都进了人家的,却要你来承担损失。醒醒吧,你可不是慈善家,做生意最忌讳逆来顺受,亏是福的心理,精打细算,据理力争,你凭本事赚的什么要便宜别人?

如果你选择的是毛坯房呢,就算是地段好也要考虑清楚,那都是啊,像地板砖啊,墙体,吊顶子,厨房改造厕所这些可都是带不走的,别想着转让能把这些转出来,告诉你,那是不可能的。最高兴就是房东的不,还有人给他装修,那就只能喝杯酒,庆祝一下了。

如果你真选了毛坯房,谈前一定要调查清楚,比如噪音排烟会不会影响到别人?人家会不会给你找麻烦?下绊子?别一开张就有好多老奶奶来你这儿静示威,你做生意要影响到人家休息生活,人家肯定不能任由你,不要小看他们,你还真的惹不起。

如果选的是商场,新开商场给你优惠挺多,力度也相当大,对你来说那是个机会,但也可能是陷阱,你要考虑的事,新开的商场会不会门可罗雀呢?

而且商场有好多条条框框,你也必须要遵守。你虽然是老板,很多时候也要看人家的脸色,商场和街面上不一样,如果商场本身久经营不善,那你的就算做得再好,可连神仙都开不了荤,对不起,很难做起来。

如果是经营很好,已经开起来的商场,你要考虑下租金,营业时间管理,总之商场开餐饮,选好再进入是最重要的。选好了,再好的位置也要靠你经营,到最后就看你了。

开店选址有很多门道,今天说的只是冰山一角,有什么不对或者不足的地方,欢迎大家指出或者补充,也希望今天说的能对大家有所帮助

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