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长知识系列:去日本必食关东煮有何冷知识?

时间：2018-07-14 21:22:48 来源：歪哇哇作者：关东煮点击：

去日本旅行不少人都一定会去吃几串关东煮，有关关东煮的冷知识你又知道几多？

关东煮的概念从何而来？

据说当时关东煮是来自中国的火锅的概念，在冷天时，吃完会令人温暖，但由于日本人吃不了辣，所以就发明了以高汤造成的关东煮。

关东煮不是只有关东的最出名？

中文虽然翻译成关东煮，但关东煮不是在关东地区才叫正宗，反而日本不同的地区都有自己不同的关东煮口味，比如是大阪区的地方，就比较注重食物的原味，因此高汤比较淡，部分沿海地方的就有会加入帆立贝、螺类等，令汤味更鲜。

关东煮有什么是必食？

相信对吃来说，大家都会好识食。大阪出身的老板兼主厨北村先生就推介大家在吃关东煮时一定要吃容易吸汤的食物，比如是萝卜、马铃薯、蒟蒻等。

蒟蒻也有特别的品种？

关东煮有一种特别食材叫蒟蒻，日本人称为赤蒟蒻。据说战国时代的织田信长不喜欢蒟蒻的颜色，于是有人创作出赤蒟蒻。

大阪名物土手烧是什么？土手烧是由将味噌或料酒长时间煮透制成的料理，与炸串并列为大阪名物之一。原本是由土手锅来制作，将加入味噌的调味汁加入锅中，将川成串的筋肉并排摆好，小火炖2~3个小时出锅，主要是由用来煮牛筋、牛肠等内脏，有点似我们的牛杂小食。

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