土豆撸冰告诉你:选土豆就是这么简单

时间:2018-07-14 17:44:39 来源:土豆撸冰冰粉作者:土豆点击:

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是在类小中最受欢迎的,而土豆是在素中最受欢迎的。

在成都大街小巷不只能看到工糍粑冰粉儿,还有一个美食也是随处可见。就是特色狼土豆、锅巴土豆,其主料都是土豆。土豆不仅可以做小,也可以做主食,如:土豆泥,土豆烧牛、土豆焖等等。蒸、煎、煮、炸,不管用什么方式做出的土豆美食,都受到人们的喜

可关于土豆,我们了解多少呢?今天土豆撸冰小编就为大家来介绍一下——土豆!

土豆因形似马铃铛,学名又叫马铃薯,属茄科多年生植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷、玉米。与小麦、玉米、稻谷、高粱成为世界五大作物。

土豆原产于南美洲安第斯山区,是外来美食。据考古学考证,在原产地马铃薯的人工驯化栽培可上溯到8000-10000年前。因其生长适应强,在传播出的这400多年,现已分布到全世界160多具国家和地区,在中国也有广泛种植,中国是世界马铃薯总产最多的国家

那么,按成分土豆可分为哪些呢?

土豆含有丰富的淀粉、B族维生素维生素C,少量胡萝卜素、叶酸等物质。物质含量的不同,土豆都会呈现不出不同颜色

心土豆:其中类胡萝卜素、叶素含量达到一定量,土豆的“心”就会变。含量越高,颜色就越越深。

心土豆:心土豆是相较于心土豆,其类胡萝卜素含量越低,其颜色就变

红心土豆:胡萝卜素十分丰富的土豆“心”会变红。

心土豆:青素含量的多少也会影响土豆的的颜色青素多,表现紫色;少一点呈紫罗兰色;青素有美肤、抗衰老作用

通用土豆如何选择

现在市场上多以心土豆、心土豆为主,多彩土豆尚少。所以我们来看看,如何在市场上选择自己需要的呢?

1、看表皮:表皮光滑,说明土豆很新鲜;

2、看眼:挑选芽眼较浅的土豆,芽眼浅,说明储存环境好,储存时间短;

3、闻味道:如果有发霉的味儿,说明储存过久,不新鲜;

外皮暗、内淡色,淀粉含量高。

适合美食:猪炖粉条、鸡汁烧土豆泥等。

外皮浅,内色,淀粉含量低。

适合美食:炝炒土豆丝、酸土豆丝等

备注:表皮变绿的土豆不能选择,其含有有毒的龙葵素,即使加也不会清除。

土豆如何烹饪

土豆制作的时候,其土豆形态越完事,其营养损失越少。其原理在于,土豆断面多以后,其营养物质通过断面流失了。所以,尽可能的减少断面,是保证土豆营养的有效方法

土豆丝<土豆片<土豆块。

由此可见,如果有一种整土豆烹饪方法,是最能保证土豆营养不流失的。

这里给大家推荐:土豆泥

要点:上锅蒸的时候带皮最好,不削皮也是为了减少土豆断面。

蒸熟后去皮,将土豆压成泥,是最有营养法。

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