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这点心，外皮脆香，肉鲜细嫩，吃了就停不了嘴

时间：2018-07-14 17:26:55 来源：香儿厨房作者：猪肉点击：

老公下班回来对我说，他路过一个点心店看到很多人都在排队，忍不住也去排了很长的队，买了几个，吃起来的话特别好吃，外皮很香脆，肉馅儿也很丰富，然后我就问他是什么馅的这么好吃，他告诉我是纯猪肉馅儿的，我就说这有什么难的，家里什么都有，你想要吃什么的话，明天我就可以做给你吃，而且保证比外面吃的，更加的好吃健康。

其实我知道，像这种包子的做法都是很相似的，所以说，只要不在乎外观的话，只要告诉我有些什么样的原料，我都可以把它们做得很好吃。我用的猪肉拿挑选的都是那种夹心肉，也就是说是猪的前腿，因为我感觉这样的肉质会更加的嫩一些，瘦肉和肥肉的比例一般都是3:7的比例。

不过我感觉做这个，猪肉馅水煎包的时候也是有技巧的，比如说你在办里面的馅儿的时候，搅拌的顺序一定要按照顺时针的方向，直到它有粘性为止，然后的话再在里面依次添加清水，这样搅出来的肉质会更加的鲜嫩多汁，而且也不会有那种非常塞牙的现象。如果你对这一个也是非常感兴趣的话，下面的做法一定要收藏哦，因为做出来的成品，肉鲜细嫩，吃了的话根本就停不了嘴，就像我平常不爱吃零食的老公，对于这种小吃也是爱不释嘴。

详细做法请往下看；需要的食材；普通面粉500克 猪肉末500克 鸡蛋一个 蚝油1汤匙 盐6克 黄酒2汤匙 老抽1汤匙 酵母5克 水260克 油少许 葱花少许

步骤；

面粉里加入2克盐拌匀，酵母里加入100克温水搅拌均匀先把酵母水倒入面粉里拌匀，再倒入160克清水揉成光滑的面条盖上发酵之后准备调馅料，猪肉末里加入盐，黄酒，葱花，蚝油，老抽，磕入一个鸡蛋按顺时针方向搅拌至有粘性，感觉有点干干的搅不动了，就往里面加入清水，一斤猪肉末加入50毫升的清水，一边加，一边搅拌，再一次搅拌至有粘性后就进冰箱冷藏面粉发酵至二倍多，用手指蘸上干面粉往中间戳个洞不回缩，说明发的恰到好处案板上撒上少许干面粉，把发好的面团取出排气揉匀后分成均匀的面团，我分了20 份

7.用保鲜膜盖上静置15分钟

8.取一个面团用擀面杖干成圆皮后加入馅料

9..像做包子一样的收口，收好之后捏紧收口把收口朝下，轻轻的按扁

10.电饼铛预热后加入油，调到水煎包档，收口全部朝上

11.每一个都要留空间，煎至过程还会变大，不然会粘连，盖上煎

12.过了一半时间，开盖翻面，烹入少许清水再盖上等时间到开盖，再把两面煎至脆香断电取出

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