时间:2018-07-14 12:31:50 来源:茶朵朵tea作者:龙井点击:
立夏之日已过许久,空气中的温度逐渐上升,迎面而过的风都是暖洋洋的,看来离炎热酷暑降临的日子不远了。
对于嗜茶如命的茶客来说,夏季是喝绿茶最好的时节了,炎热的夏季,配上一杯清新的绿茶,简直是再合适不过了。
有句俗语说得好:“夏喝龙井,冬饮普洱。”龙井怎么泡,你又知道多少呢?
西湖龙井,属绿茶,我国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区是指“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
西湖龙井的采摘要求早、嫩、勤,以保证鲜叶的质量。其炒制需要手工完成,包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
考究的制法造就了西湖龙井的“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。
其品质特点:外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生。
集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
连奥巴马都赞不绝口的西湖龙井
它的冲泡可是一门好学问
玻璃杯泡
透过玻璃杯,茶叶遇水次第展开,金钉林立,叶叶鲜活,是茶客口常说的“绿茶舞”。而看茶叶袅袅,更是一种享受。
.5克龙井茶,刚好能覆盖杯面一毫米。稍稍转动玻璃杯,让茶叶浸润,此时也能更好的闻茶香。
然后再注入95度开水,徐徐加到杯中七分满处。最后,我们就可以美美地享受一杯豆花香满满的西湖龙井茶了。
盖碗冲泡
一白一翠,映衬之下,龙井形色更让茶客动容。而盖碗易聚香,更易汇聚西湖龙井的原始香味。盖碗冲泡的程序也并不复杂。先烧水至沸腾,将所有的茶具都烫洗一遍。为了更好的呈现西湖龙井的茶香,可以再次往盖碗内注入沸水,让盖碗的温度足够的高起来(温度高而香益发)。
往还热着的盖碗里注入沸水,然后盖上盖子,往盖子上浇注热水,让盖子的温度也提升起来。大约5秒之后,将盖碗内的热水倒入公道杯中。这时迅速(有条不紊)地将茶叶倒入盖碗,盖上盖子。
然后轻轻的却又有节奏的晃动盖碗,让茶叶和盖碗中的热空气充分接触。大约十下左右,斜着将盖子揭开一个小口,张开的方向朝向自己的鼻子,轻轻而又细长的闻着从小口中洋溢出来的茶香。
然后将公道杯中的热水浇在茶叶上,这时候的动作一定要稳,不能快。因为水温稍低,茶叶吃水就慢。越快,茶叶吃水就更吃力了,所以慢而细是要领。水注满了之后,盖上盖子,一定要盖严。大约20秒之后出汤。
盏泡法
建盏泡龙井,龙井的色绿和香气,滋味,被建盏表现的淋漓尽致。七易曾经用9口径建盏为大家泡一杯西湖龙井茶,今日便来重温一下。
▲首先准备器材
器材:七易九口建盏、七易明前龙井、茶入、茶则、茶匙、汤瓶、茶巾;
冲泡秩序分为置茶、浸润、冲泡、赏茶四个主要步骤,茶水比为1:50,可依个人口味增减;冲泡时间为2分钟。
▲置茶
▲浸润
▲冲泡
▲观赏
总的来说,西湖龙井的冲泡法有很多,根据天气,心境,环境,来选择最适宜的冲泡方法,才会冲泡出最好的味道。
有人说:“龙井是充满想象的。”这想象中既有盛夏,也有自我,希望每个人都能如一杯龙井茶般生机盎然,豁达通透。
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