羊驼和松鼠的故事…

时间:2018-07-14 12:14:40 来源:米妮小超人儿作者:黄油点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

萌化你的心!羊驼松软面:波兰种吐司配方

【波兰种】

高筋粉:50g

:50g

酵母:1g

【主面团】

高筋粉:200g

:75g

液:45g

细砂:40g

奶粉:20g

:2g

酵母:2g

:20g

装饰

:25g

低粉:20g

椰蓉:适量

坚果适量

巧克力笔:粉色、棕色、

步骤

1、波兰种食材全部混合,盖上保鲜膜发酵至表层有丰富泡泡

2、将波兰液种和主面团中的食材(除外)都加入到厨师机搅拌缸中,搅打至扩展阶段,加入,低俗让融合后,再高速混合到完全阶段套膜)

3、面团最终温度为26度,整圆后,在28-30度环境发酵至2倍大(戳洞不回弹不塌陷)

4、将面团整体倒出,排气后分割成6等份,并滚圆松弛20分钟。25克加适量低粉和椰蓉混合备用。

5、再次轻拍排气,滚圆放入模具中,在温度37、湿度70%的环境中进行二次发酵

6、发酵至原来来面团约2倍大时,涂上液,撒上酥粒。

7、烤箱180度,预10分钟。温度达到180-190时,即可放入模具,烤30分钟即可。

8、烤好后立刻脱模,坚果扎入当作耳朵巧克力笔画上表情。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告