时间:2018-07-14 12:31:52 来源:文怡家常菜作者:馄饨点击:
话说,你现在是不是想对之前扔掉的萝卜缨“道个歉”了,其实相比萝卜来说,萝卜缨的营养也不老少,吃起来还别有一番滋味,我饺着通过这俩做法,萝卜缨瞬间“变废为宝”不说,食欲也跟着蹭蹭地涨,关键是做起来没啥大难度。
萝卜缨猪肉馄饨
原料:萝卜缨200克,馄饨皮250克,肉馅300克,盐1汤匙,香油1汤匙,老抽2汤匙,五香粉1汤匙,花生油1汤匙,葱末适量,姜末适量
做法:
1、萝卜缨用清水冲洗干净,放入热水中焯一下,取出后挤干水分并切碎,葱、姜也切末儿备用。
2、往肉馅里加葱、姜末儿,再加盐,花生油、五香粉、老抽、香油,搅拌均匀。
3、肉馅中加入切好的萝卜缨碎,将两者均匀搅拌后,将馄饨包成元宝形。
ps哈,元宝馄饨可以这样包:
① 先将一勺肉馅儿放在馄饨皮底部;
② 将馄饨皮从下往上里卷,留一条2cm左右白边;
③ 把手里的馄饨上下倒个个儿,左上角面皮沾点儿水,用右上角面皮压上左上角面皮,相互一粘合就ok了。
4、煮一锅水,水开后,下馄饨,期间用勺子轻轻的兜底向前推,小心别粘锅哟。
5、找个空碗,放入你喜欢的底汤佐料,冲进热汤,最后将馄饨盛入碗里,就可以开吃啦~
**焯过水的萝卜缨会变的很小一团儿,喜欢菜多的话可以多放些萝卜缨进去。
**焯完水的萝卜缨要把里面的充分挤干,不然水太多的话,馄饨会不好包哟。
**肉馅我用的是6分瘦4分肥的鲜肉,用绞肉机绞的,这样包出来的馄饨会更鲜。
**调肉馅的时候,加点儿花生油和香油进去,油润之余还能增香。
**在馄饨第一次煮沸后,适当加些凉水进去,反复2、3次这个操作,既能让馅料充分煮熟,馄饨皮也不会被煮破。
**馄饨汤按照你的喜好来调就可以啦,配一些小青菜、紫菜、虾皮唔的,更鲜美。
凉拌萝卜缨
原料:萝卜缨250克,豆皮50克,香油1汤匙,生抽1 茶匙,辣椒油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,白芝麻1茶匙。
做法:
1、萝卜缨洗净切段,豆皮切丝儿。
2、准备一口锅,水烧开后,萝卜缨和豆腐丝儿分别焯一下水,晾凉后,过滤掉多余水分。
4、将调好的料汁儿倒进萝卜缨和豆丝中,均匀搅拌后撒上一些白芝麻,完成!
**萝卜缨和豆皮分别过水,是为了去掉萝卜缨的苦涩,和豆皮里的豆腥味儿,这步可不能偷懒哦~
**提前调好汁,再倒进萝卜缨里,更能突出萝卜缨的味道。
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