时间:2018-07-14 11:46:38 来源:黑凡美食作者:鸡腿点击:
几天分享给大家的是一道我对象最喜欢吃的美食黄焖鸡,每次做对象都会一个劲的夸我手艺好,然后一顿吃光光,汤都不剩下的那种。
我用了一个整鸡腿和两个琵琶腿(因为我觉得两个鸡腿太多了,一个鸡腿也太少了)。一根胡萝卜切块,一个土豆切块,半个青椒切段,半个红椒切段,几个干香菇泡发(要干香菇才会香哦)。一根大葱切段,几根小葱,3片生姜。一把花椒,一个陈皮,2~3片香叶,2个干辣椒,3个八角。
1、鸡腿剔骨,用厨房剪,剔骨特别简单,直接顺着骨头剪呀剪就好了。鸡肉切块,大概3cm正合适。
2、锅中倒油,炒香葱段和姜片,然后再加入花椒,辣椒,八角,香叶,陈皮炒一小会,倒入鸡块,翻炒至鸡块发白。
3、倒入啤酒,我这里用了一瓶再加半瓶,大概量就是没过鸡块就好了。也可以倒白水但是后面要记得加料酒呀。加入泡好的香菇,加入1勺老抽,3勺生抽,一勺甜面酱,几块冰糖。
4、大火烧开,然后盖上锅盖转中小火,煮20~25分钟就好,这时候加入胡萝卜块和土豆块继续中小火煮5~10分钟,土豆煮糯了,就赶紧加入青椒红椒翻炒1分钟就好啦。
大家一定要注意这个时间,这个火候,还有蔬菜投放的顺序,这样可以保证汤汁适量,鸡肉鲜嫩,土豆胡萝卜刚好软糯,也不会把土豆煮化了,而青红椒也不会煮烂,并且颜色会很好。
这个黄焖鸡如果是冬天做的话,我会在煮土豆5分钟后,全部倒入砂锅中煮,这样上桌也可以吃热气腾腾的黄焖鸡。汤汁泡饭简直了,不吃菜也可以吃完一碗米饭。做了好几次,一滴汤汁也没浪费。
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