时间:2018-07-13 19:51:21 来源:美时美刻吃不停作者:猪大肠点击:
猪大肠这种美味,接受不了的拒之千里,但是喜欢的有巴不得每天都吃。猪大肠的营养价值很高,而且口感也很好。但是前段时间有网友问我,猪大肠怎么煮才不会缩小呢?
首先,我们来说说猪大肠所指的是什么,所谓的猪大肠其实也就是猪的 内脏,是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也就是我们平时叫的肥肠。据说猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
不过在操作的时候,注意这点,煮出来的猪大肠就不会缩小了。首先,猪大肠一定要清洗赶紧,不然吃了是会有味道的。另外,猪大肠是需要焯水的。那么关键的这一步也就是焯水了。在焯水的时候先用盐加醋进行清洗,这样水开了焯水即可搞定,记住,水温保持在80度左右,焯水到八成熟即可。
3,锅中加油,加入葱姜,翻炒之后倒入肥肠。
4,翻炒之后加入盐 味精 胡椒粉 老抽 蚝油继续煸炒至肥肠出油、泛黄,加入少许水焖制一会。
5,最后加入青红辣椒翻炒,收汁即可。
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