时间:2018-07-13 19:46:47 来源:当代先锋网作者:羊肉点击:
主料:羊肉400g
辅料:青椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱半个、葱2段、姜3片、料酒1汤匙
盐2g、糖5g、白胡椒粉1g、生抽1大勺、麻椒1g、孜然粒2g、孜然粉少许、蛋清1/4个
淀粉1大勺、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1汤匙、白糖1小勺、料酒1大勺
1、小尾羊肉切成1.5cm左右的丁
3、葱、姜切片,剩下的洋葱切粗丝
4、芹菜切片
5、干辣椒切段
6、羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉
7、用手抓一抓,大约5分钟,抓到调料吸收(料酒要分次加,完全吸收后再加下一次)
8、捡出里面的然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清
9、再次抓匀腌制20分钟
11、定型即可捞出(不用完全炸熟)
15、转大火迅速倒入羊肉丁,撒入少许孜然粒、烹入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅
16、麻辣、鲜香
ps:
2、羊肉要炸两遍,第一遍不用炸熟,第二遍要炸至外表酥脆。
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