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夏日必备20道凉拌菜，爽口好吃又解油腻，道道都是抢手菜！

时间：2018-07-12 06:15:31 来源：我的宝妈小厨汇作者：放入点击：

凉拌黄豆芽

1.准备好黄豆芽。

2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。

3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4.把以上食材放入一个大点的容器中。

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.带上一次性手套抓拌均匀。

10.装盘。

凉拌海蜇头

1.海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。

2.萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。

3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。

5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。

6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。

7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。

8.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。

9.拌匀，开吃!

凉拌苦瓜

1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。

2.然后顶刀切成小薄片。

3.红椒切成小段。

4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜头、小米红辣椒

2. 黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮，蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒

3. 第一刀不切断，第二刀切断（当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒）

4. 用碗盛起酱油、陈醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀

5. 淋在黄瓜上面即可

香辣海带丝

1.海带洗净切丝备用。

2.小辣椒，蒜，姜，剁碎。

3.把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下

4.海带丝放锅里用水煮开。

5.煮熟后捞出，用干净水冲凉，滤水备用。

6.锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。

7.海带加生抽，白糖，陈醋，盐，拌匀，再加上爆香的蒜，姜趁热淋到海带上。

8.因为喜欢辣、再加两勺剁辣椒。拌匀！

9.自己做，干净，美味，无防腐剂！

10.做的有点多，拿个保鲜盒装好放冰箱，下次要吃的时候拿干净筷子夹出来就行了。

凉拌莴笋

1.将莴笋扒皮清洗干净，葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用

2.将葱白切丝，干辣椒切丝备用

3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用

4.将枸杞用温水提前泡上，少许白芝麻备用

5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用（煸过得花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了，不要浪费哦！）

6.放入适量的盐在莴笋里，在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘

7.清爽可口的莴笋就拌好了

8.最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可，凉拌莴笋成品如下。

凉拌腐竹

1.将腐竹，木耳放入盆中

2.倒入清水浸泡

3.将泡发的腐竹和木耳捞出

4.将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎

5.锅中加入清水烧沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水

6.捞出，放入盆中备用

7.加入胡萝卜丝、香菜段，干红椒段

8.倒入生抽、料酒

9.加入盐

10.味精

11.白糖

12.鸡粉

13.香油和醋

14.然后，加入蒜末

15.拌匀

16.盛盘即可

凉拌胡萝卜

1.准备食材

2.萝卜、葱切细丝，香菜切小段同时放在一起

3.放入盐、白糖、香油、醋、味精

4.搅拌均匀

5.盛入盘中、上面散白芝麻。

红油黄瓜拌耳丝的做法

1.准备好原料

2.猪耳朵切丝

3.黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末

4.所有材料放一个盆里

5.放入盐，白糖，米醋

6.拌匀装盘

7.把红油淋在上面即可

4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

凉拌藕片

1.藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。

2.备半盆清水。

3.藕切片。

4.泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

5.红尖椒切圈。

6.锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。

7.倒进藕片焯熟。

8.捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。

9.锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

10.倒入净碗里晾凉。

11.藕片控干水。

12.加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

13.拌均匀。

14.装进盘里，即食。

凉拌双耳

1.银耳和黑木耳提前用凉水泡发

2.将银耳撕成小朵，放入开水锅中焯水，黑木耳也撕碎焯水

3.小香葱切成葱末备用

4.烫好的银耳和黑木耳放入凉水中拔凉

5.控水后放入大碗中加入葱花+1勺剁椒

6.加少许盐

7.加香醋

8.最后加几滴香油

9.拌匀即可

10.装盘食用

凉拌皮蛋

1.准备材料。

2.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

3.小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。

4.把汤汁淋在皮蛋上。

5.葱，蒜，红甜椒切丁。

6.锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。

7.随后淋在皮蛋上。

8.洒上少许白芝麻就可以吃了。

9.效果图。

凉拌豆角

1.长豆角洗净，摘去两头，切段。

2.大蒜拍破，切沫。

3.锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。

4.把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。

5.装盘。

凉拌金针菇

用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝

锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙

将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些

蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用

黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌

将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜洗净切片。

2.焯西兰花，时间不必太长，断生即可。

3.放入胡萝卜一同焯制。

4.捞出，放入少许盐，味精，生抽，香油拌匀。

5.摆个造型。

凉拌芹菜

1.芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2.锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水

3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4.起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均

5.装盘即可

老油条拌黄瓜

1.蒜捣成泥

2.蒜泥中加盐，味精，水适量调匀，放入麻汁中

3.用适量醋、酱油将麻汁调开

4.黄瓜拍碎或切丁放入碗中

5.油条切成小段，倒入盛黄瓜的碗中

6.调匀的蒜泥浇到黄瓜、油条中，拌匀即可

这5种家常菜，你都会做吗？

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