德国也是皮诺（Pinot）葡萄品种的天堂-儿童城

德国也是皮诺（Pinot）葡萄品种的天堂

时间：2018-07-11 09:41:06 来源：惠吃惠喝作者：德国点击：

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我们知道德国有差不多有一半世界的雷司令 (Riesling)种植面积，是雷司令的家乡，但你知道德国也是皮诺（Pinot）的天堂吗？

皮诺是一个大家庭。三种最常见的皮诺品种是白皮诺（Pinot Blanc，Pinot Bianco），灰皮诺（Pinot Gris， Pinto Grigio）和黑皮诺（Pinot Noir， Pinot Nero），大部份是来自法国，意大利，新西兰等。然而，很少人知道德国出产很多皮诺品种的葡萄酒，占全国大约24％种植面积。德国是继法国和美国之后，全世界第三大黑皮诺产区，灰皮诺产量全球排行第二名，在意大利之后；在德国，他们分别被称为Weissburgunder，Grauburgunder和Spätburgunder。黑皮诺从法国勃艮第（Burgundy）引进德国，是晚熟葡萄，因此名为Spät（晚）-Burgunder。Weiss德文是白色，Grau是灰色。

以前德国出产的Spätburgunder比较薄身和高酸，但随着小心选择合适的葡萄田及改良的酿酒技术，今天的Spätburgunder比一般Burgundy Pinot Noir更有深度和复杂。Baden和Ahr是德国最著名的Spätburgunder产区。

Pinto Grigio是意大利文，Pinot Gris是法文，虽然是同一葡萄，但生产的葡萄酒有截然不同的风格。Pinto Grigio主要来自意大利北部，是较薄身及简单；Pinot Gris则来自法国阿尔萨斯（Alsace）产区，比较浓郁饱满。而同是一様葡萄的德国Grauburgunder，其风格是在意大利和法国之间，它是干身，带优雅果香，是食物好伴侣。

Weissburgunder则是一款清爽轻松的大众化葡萄酒，是净饮或配零食的理想选择。

Silvaner值得注意的德国白葡萄酒。这葡萄曾经是德国种植最多的品种，但现在仅占全国种植面积的7％。在完善的葡萄园管理及悉心葡萄栽培下，现代酿酒师将这本来是平平无奇的白葡萄酒酿制成相当丰满，全面及迷人的宠儿。Franken产区的Silvaner是最负盛名。顺便说一下，Franken酒瓶Bocksbeutel，是圆形扁身，樽颈短的独特瓶子，于200多年前被用来装酿优质葡萄酒，在1989年获得专利，只有Franken 葡萄酒才可使用。