老北京最爱,年轻人不喜的传统美食,看着脏吃着香!

时间:2018-07-11 06:25:28 来源:时尚旅游作者:面茶点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

说起面,好多北京人都不知道了,那可是老北京人的下午。为什么这么说,早年间面是四九城老少爷们儿下午的食儿,一般是下午卖下午,“午初醒,干姜麻酱总须加”。

不是,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面上。

是否好喝,关键在麻酱。麻酱讲究二八酱,也就是二份纯芝麻酱加八份生酱调配而成,据说当年凭副食本限量供应的麻酱就是二八酱。

北京人喝面讲究不用筷子,不用勺儿,而是用一只端着碗,再将嘴撅起,贴着碗边,趁着烫劲儿,沿着碗边转着圈吸溜。

因为面烫,吸溜比喝更科学,不会烫着,还有,这样的法,能让碗里的面和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面,要的就是这种感觉,这种味道。

吸溜可以算是北京的一种传统法,不仅喝面吸溜,喝炒肝、喝豆汁也讲究吸溜。现在,人们可能觉得吸溜不文雅,但是吸溜能让人体验到食的独特味道,就像喝红酒要让酒在嘴里完全接触的各个部位,这样才能品尝出食物美味儿,体现了北京深厚的文化。

不过现在的面,为了迎合更多人的习惯,还是会给配上勺子,如果你看到有位大爷在那吸溜的,那准是老北京无疑了。况且,现在的年轻人都不这面了,年轻人的生活忙碌,天天节奏的,哪有功夫吞吞的喝面,有这功夫的,一般都在星巴克喝咖啡

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告