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好吃的嗦手指的卤鸡爪，远比卤味店卖的正宗

时间：2018-07-10 21:48:15 来源：吃饱再睡v作者：鸡爪点击：

对于无数的零食爱好者来说，鸡爪是一个万万不可以忽略的美味小吃。无论是泡椒鸡爪还是卤煮鸡爪，吃起来随心所欲而且味道迷人，加上又有肉，每次无论是看球赛还是追剧，都是有一种边舔手边看的美好感觉。无论是不想吃饭还是饭后无聊，拿起一块做好的入味的鸡爪，我相信你还是无法拒绝他的魔力的。那么今天我们就来做一个家常的卤鸡爪，但是在味道上是绝对不输给任何一家比较著名的卤味店的。

在者说，在大多数小伙伴吃东西的时候还是要考虑卫生不卫生的问题的，就像我妈妈一直秉承的观念，只有在家里做的真正的做到每一个步骤都是自己把控自己见证过的，才会真正的去放心的去吃。而且这一次的卤鸡爪做法也非常的简单，不同于其他的卤味，鸡爪毕竟肉少，入味的话就显得想对要容易的多。而且卤料的话一般上都是大同小异，也没有什么独家的秘方，毕竟我可不是那种揣着秘方去开店的小老板，那么今天就开始我们的卤鸡爪制作吧。

·· 用 料 ··

鸡爪 10只 生姜 1块

八角 3颗 香叶 5张 生抽 3汤匙

老抽 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 15g 盐 鸡精

·· 做 法 ··

1 | 鸡爪买回来之后剪掉爪尖，用清水多洗几遍，然后泡水里泡半小时。

2 | 准备生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。

3 | 锅里放水烧开之后，把洗干净的鸡爪焯水一遍，然后捞起沥干放置备用。

4 | 干净锅里加入1500毫升水（具体视鸡爪数量而定），加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下或者切片会效果会更好一些），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。

5 | 盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖15分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。

6 | 然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7 | 把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时之后。然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

·· 小 贴 士 ··

1 | 鸡爪买回来一定要泡水，注意是洗干净之后的泡水步骤。

2 | 卤汤香料不用太多，鸡爪本来肉就不多，香味如果过重的话反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的。

3 | 卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的。

4 | 冷却半小时后吃味道最佳，解释已经在步骤之中了。

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