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吃遍河南：烧饼还是火烧，你分得清楚吗？

时间：2018-07-10 17:56:35 来源：吃遍河南作者：烧饼点击：

​ 烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

在河南，很多人把烧饼和火烧混为一谈，其实是不正确的。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。

那么，烧饼和火烧究竟应该怎么分辨?

其实，烧饼和火烧没有太大区别，烧饼是一面抹油，火烧是两面抹油。

烧饼一般会带有芝麻，火烧没有芝麻了。

农村做火烧是油卷馅料、葱花、味精、猪油等方式进行烤制，吃起来香喷喷的。

烧饼一般没有馅料，靠炉灶内部的温度烘烤而成。火烧则直接在加热的铁制饼铛上加工。

郑州最出名的是登封烧饼，两面都有芝麻。开封烧饼就只有一面有芝麻。

火烧现在碰见的比较少，所以，很多时候大家都把火烧当烧饼了。

亲爱滴吃货们，你也来补充一下烧饼和火烧的区别，让我们一起体验美食感受生活吧。

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