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宇芒乳酪包——宇宙无敌好吃

时间：2018-07-10 15:39:17 来源：董小姐的营养厨房作者：芒果点击：

宇芒奶酪包

一听这个名字，就知道面包是芒果口味的。可是为啥叫“宇芒奶酪包”呢？因为这个面包天下无敌好吃哦！这次尝试了用金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉），不仅做出来的面包口感非常的绵软而且麦香味十足！再搭配特制的芒果乳酪馅，以及用酒腌渍过的芒果丁，咬一口，真的是十分的满足！说到这里，相信你已经迫不及待的想吃了！赶快试一试吧！

原材料

中种

金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉） 175克

鲜酵母 7.5克

全蛋 25克

牛奶 102克

主面团

金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉） 75克

细砂糖 40克

盐 3克

牛奶 46克

黄油 25克

馅料A

芒果丁 20克

黑朗姆酒 4克

馅料B

奶油奶酪 125克

糖粉 37克

芒果果泥 62克

制作步骤

1. 首先制作中种，准备好中种材料；

2. 将鲜酵母用牛奶（常温）化开，然后将中种的所有材料混合放入面包机中揉至扩展。金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）在揉面时非常容易起筋，之前用的面包粉如果用面包机揉面，要用20分钟左右，而金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）则用了10分钟左右就起筋，而且成功率高。这对于很多刚接触烘焙的人来说无疑是福音；

3. 将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵至1~1.5倍大，然后放入冰箱冷藏过夜；

4. 将中种面团从冰箱中取出，室温放置20分钟，看看这面团，特别的喜欢，冷藏发酵后，面粉的香味更加的浓郁；

5.将中种撕碎，和主面团中除了黄油以外的所有材料放在一起，揉至有较厚的膜，然后加入软化的黄油揉至有较厚的结实的薄膜；

6.将腌渍好的芒果丁沥干后加入面团中；

7.继续揉面团至芒果丁均匀的分布在面团中；

8.将揉好的面团均分成14份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；

9.取一个面团，压扁，用擀面杖擀成圆片，放入芒果馅，包好滚圆。其他面团同样操作；

10.将面团放入烤盘中，室温发酵至2倍大；

11.在发酵好的面团上撒少量的面粉，烤箱预热至170度 ，烤15分钟。烤制的过程中，满屋子的麦香味，混合着芒果的淡淡清香，让人迫不及待想吃一口！金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）做出的面包果然好吃！

芒果馅的制作

1. 将新鲜的芒果切块，放入料理机中；

2. 打成细腻的果泥；

3. 奶油奶酪隔热水融化；

4. 加入糖粉搅拌均匀后，再加入芒果泥继续搅拌至均匀即可。

酒渍芒果丁

将芒果丁和黑朗姆酒混合即可

烹饪建议

1. 如果没有鲜酵母，可以用耐高糖酵母替换，用量为鲜酵母的1/3；

2. 中种最好揉至扩展，这样做出来的面包组织和口感好；

3. 牛奶的量需要根据面粉的特性适量添加，可上下浮动10克左右，此面团含水量较大，在实际操作中，需要点手粉，不过不要太多；

4. 面团不用揉至手套膜，出现有韧性的较厚的薄膜即可；

5. 烤箱的温度和时间需要根据自家的烤箱进行相应的调整，我用的风炉，两层同烤，所以温度适当低一些；

6. 注意观察面包的颜色，上色后加盖锡纸；

7. 芒果馅中的糖可以根据个人喜好添加；

8. 芒果丁最好提前一晚浸泡，夏天需要放在冰箱冷藏；

9. 中种可以不冷藏，直接揉好面团发酵至两倍大；

10.如果没有黑朗姆酒，用白朗姆或红酒也可。

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