当前位置：首页 > 生活 > 食谱

大热天，家常菜别少了它，好吃是必须的！

时间：2018-07-07 16:51:16 来源：小脸胖嘟嘟滴作者：适量点击：

【凉拌猪耳】

用料：猪耳朵 1只、八角 3个、桂皮 1小块、生姜（卤制用） 3片、香叶 3、4片、大葱 3段、蒜瓣 3片、朝天椒 2个、生姜（调味用） 3片、葱 1棵、香菜 1棵、辣椒油 适量、生抽、香醋 各适量、老抽 一小茶匙、盐 适量、白糖 少量（约4克）、熟白芝麻 随意；

做法

1.猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用；

2.将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用3.筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟；

4.猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用；

5.将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀；

6.猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片；

7.将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可；

小贴士：买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦。

【水煮牛肉】

用料：牛里脊 1斤、淀粉 3勺、盐 适量、黄豆芽 适量、莴笋 适量、百页 适量、香姜蒜末、京葱段 适量、去籽干辣椒段 100g、花椒粒 35g、郫县豆瓣酱 2大勺、生抽 3勺、辣椒油 2勺、花椒粒 15g、辣椒面、白胡椒粉 适量；

做法

1.1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。

2.黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。

3.另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。

4.倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。

5.加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！

【糖醋藕丁】

用料：藕 1节、老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花 适量

做法

1.藕去皮切丁，准备少量的小葱花；

2.藕丁焯水后备用；

3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、

4.淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用；

5.油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁；

6.加入水淀粉；

7.出锅前撒入葱花；

【土豆烤五花肉】

用料：五花肉 1斤、土豆 1个大大的，或者两个小的、洋葱 1个、胡萝卜 半个、黑胡椒 适量、

孜然粉 适量、料酒 两汤匙、生抽酱油 适量、老抽酱油 适量、盐 适量、生粉 适量、老干妈 一汤匙、辣椒粉 吃辣就放，我的没有放、姜末 适量、番茄酱 适量、食用油 适量、芝麻 适量；

做法

1.新鲜五花肉切片，切厚一点的，放大碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，生粉，姜末，老干妈，拌匀腌制2小时；

2.腌肉的时候把土豆，胡萝卜去皮切厚片，待用（这个是第一次做的时候没有买胡萝卜和洋葱）；

3.我第二次做的时候加了胡萝卜和洋葱，切好摆盘，烤盘下垫锡纸以免粘盘，铺好锡纸在上面刷一层食用油，把洋葱，胡萝卜和土豆摆盘，再在上面撒一些黑椒；

4.蔬菜在盘里摆放整齐后撒了黑椒和孜然粉，之后把腌了2小时以上的五花肉摆放到土豆上面；

5.把肉全都摆在土豆上面，还剩下一点腌肉料汁也都淋上去；

6.烤箱上下火180°预热10分钟后，放中层烤15分钟；

7.五花肉的油渗透进土豆里面，好香好香；

8.第一次15分烤完拿出来，用筷子把肉翻面，再放入烤箱继续烤15分钟；

9.然后拿出来看看，要是还湿湿的就继续加时间烤；

10.烤到肉干香，土豆都熟了以后拿出来刷上一层番茄酱，撒上芝麻，孜然粉，再烤个5分钟，就可以拿出来了开动了，可以用生菜包着吃；

【冬瓜莲子汤】

用料：冬瓜 500g、莲子 一把、香菇蒂 2个、香叶（月桂叶） 1片、盐 1/2小匙；

做法

1.冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时；

2.冬瓜去瓢去籽切块待用；

3.香菇蒂，平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干，煲汤用天然提鲜味；

4.切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时，冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味；

煮出奶白色鲫鱼汤的小诀窍，掌握这几点轻松搞定！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章