时间:2018-07-06 09:21:08 来源:滨海满族作者:西红柿点击:
撰稿:完颜大厨
1925年,末代皇帝溥仪寓居天津日租界,先住张园,后居静园。在日租界,溥仪的安全得以保障,他常常会见遗老遗少、外国政要,频频赏赐,花销很大。
在天津,溥仪养成了开汽车、喝咖啡、吃西餐的习惯,天津的西餐馆常有末代皇帝溥仪留下的身影。
但由于经济日渐窘困,溥仪的西餐也越发简单。为了节约开支,又保持西餐的口味,溥仪研究发明了一道简约的新菜——西红柿炒鸡蛋。主要原料是西红柿,西红柿又叫番茄,天津人称之为火柿子。当时的中国社会,多数老百姓没有见过西红柿这种新奇的蔬菜品种,但在天津的租界,却很常见。
溥仪仿照西餐红菜汤的做法,将西红柿与鸡蛋相搭配,炒制而成,较红菜汤而言,西红柿炒鸡蛋“汤少味淡”,色彩红黄相间,十分迎合皇家的视觉体验。溥仪把这道菜列入天津小朝廷的“菜单”,成为了末代皇帝菜桌上得以保留的佳肴。
由于烹饪技艺较为简单,西红柿炒鸡蛋很快被天津市民所接受,又广泛的推广到了全国,可却很少有人知道,这看上去再平凡不过的一道菜,却是末代皇帝溥仪由西餐改良发展而来的。
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