「健康」山药是一宝!买山药,你会选吗?

时间:2017-12-09 23:42:51 来源:安阳食事药闻作者:山药点击:

导读:「健康」山药是一宝!买山药,你会选吗?2017-12-08 20:56 来源:安阳食事药闻山药山药是山中之药、食中之药。它不仅可以做成美味的
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是山中之、食中之

它不仅可以做成美味肴,而且具有调理身体用价值。

作为人类最早食用植物之一,山质细嫩,且含有极丰富的营养保健物质。

如何挑选口感更好的山呢?

安全挑选

1. 看重量。挑选时可掂一下重量,大小相同的山,较重的更好。

2. 看须毛。同一品种的山,须毛越多的越好。须毛越多的山口感更面,含山更多,营养也更好。

3. 看横切面。山的横切面质应呈雪色,这说明是新鲜的,若呈色似锈的切勿购买

4. 看是否受冻。山怕冻、怕,冬季买山时,可用将其握10分钟左右,如山出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山横断面粘液会化成、有硬心且色发红,质量差。

科学储存

若要短期保存,可以将买回的山去皮切块后按照每次的食用量用塑料袋进行分装,分装后立即放入冰箱下层进行极速冷冻,食用时无须解冻; 若要长期保存,则可以使用如下方法

常温通风保存法。在保存时不要用报或塑料袋装山,将它们散开放置。这种方法一般可以保存3~6个月。

米酒浸泡法。将山折断,然后将切口处用米酒进行浸泡,使伤口愈合,然后用餐好放在阴凉处,如此可保存数月左右。但这种方法不常使用,因为若运用不好,会影响的口感和品质。

冰箱冷藏法。放在1℃~ -4℃的温度下可保存半年。

贴心提示

烹饪山时,山遇到锅会变,为了防止山变色,可以先将山带皮用蒸锅或微波炉一分钟。

有收涩的作用,所以大便结者不宜多食用,另外有实邪者忌食山

如果表面有异常斑点的山绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。

科普

原名薯蓣,味甘、平、无毒,入、脾、肾经。《本纲目》中说山有补中益气、强筋健脾等滋补功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泻久痢、气虚、痰喘咳嗽、肾气亏耗、膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下浊、皮肤赤肿、肥等病症。

(来源:中国报)

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