时间:2017-12-09 23:42:51 来源:安阳食事药闻作者:山药点击:
山药
作为人类最早食用的植物之一,山药肉质细嫩,且含有极丰富的营养保健物质。
1. 看重量。挑选时可掂一下重量,大小相同的山药,较重的更好。
2. 看须毛。同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
3. 看横切面。山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
4. 看是否受冻。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面粘液会化成水、有硬心且肉色发红,质量差。
若要短期保存山药,可以将买回的山药去皮切块后按照每次的食用量用塑料袋进行分装,分装后立即放入冰箱下层进行极速冷冻,食用时无须解冻; 若要长期保存,则可以使用如下方法:
常温通风保存法。在保存时不要用报纸或塑料袋装山药,将它们散开放置。这种方法一般可以保存3~6个月。
米酒浸泡法。将山药折断,然后将切口处用米酒进行浸泡,使伤口愈合,然后用餐巾纸包好放在阴凉处,如此可保存数月左右。但这种方法不常使用,因为若运用不好,会影响山药的口感和品质。
贴心提示
烹饪山药时,山药遇到铁锅会变黑,为了防止山药变色,可以先将山药带皮用蒸锅或微波炉加热一分钟。
山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜多食用,另外有实邪者忌食山药。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。
山药原名薯蓣,性味甘、平、无毒,入肺、脾、肾经。《本草纲目》中说山药有补中益气、强筋健脾等滋补功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泻久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告