时间:2018-07-05 12:56:06 来源:炎炎妈妈说美食作者:姜汁点击:
姜撞奶是一道神奇的小吃,一碗牛奶,撞入再平凡不过的姜汁,霎时间可以变得如凝脂般华丽,香醇爽滑的味道让人念念不忘。姜撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食,已经有百年多的历史了。关于姜撞奶有个有趣的传说:很早以前有个住在沙湾的老婆婆,咳嗽不止必须用姜汁来治病。但是姜汁对老婆婆来说太辣了,喝不下去,这时媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,过了一会儿牛奶尽然凝结了。婆婆喝了后觉得满口清香,然后第二天病也好了,因此姜撞奶就流传开了。记得第一次吃就被它惊艳到了,像魔术般神奇的一款甜品。浓郁的奶香和姜的香气结合在一起,甜中带着些许微辣,又爽又滑,吃到胃里感舒服温润,放入冰箱冷藏一段时间,别有一番风味,是在夏天一定不能错过的甜品哦
姜撞奶
配料:
烹饪步骤:
3. 放在过滤网上, 用勺子碾压挤出生姜汁
4. 浓浓姜味扑面而来, 把挤出来的汁水集在一个碗中
5. 然后煮牛奶, 把奶倒入奶锅中, 小火加热到微微沸腾后关火, 再加入细砂糖拌匀, 放在一边降温到70度左右
6. 姜汁撞奶的关键在于“撞”。 把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中, (比例大约是奶25:姜2) 不要晃动和搅拌, 等十五分钟左右, 让其自然凝固
7. 姜汁撞奶的关键在于“撞”。 把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中, (比例大约是奶25:姜2) 不要晃动和搅拌, 等十五分钟左右, 让其自然凝固
烹饪小贴士:
1、其实姜与奶的结合能够凝固,就是一个化学反应的过程。姜含有蛋白酶,遇到牛奶内的一种蛋白质,会由可溶的状态变成不可溶的状态,从而使牛奶凝固。2、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”。3、姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
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