时间:2018-07-05 12:56:05 来源:一起来下厨作者:馅儿点击:
舒服莫若倒着,好吃莫过饺子。自打小时候记事起,饺子就一直伴随着我。小时候条件不好,吃的饺子馅儿非常单一,不是韭菜就是白菜或者茴香,加少量的肉馅儿就是一顿美餐。尤其是下雨阴天时,妈妈指定会包饺子给我们吃,这也成了雷打不动的饮食习惯,小小年纪的我也发现了这个规律,于是就常常盼望着雨天。时光如梭,感叹着回不去的童年的同时,饺子还一如既往地陪伴着我们,只是馅儿料更加丰富多姿了。
尽管如今各种馅儿的饺子都能吃到,但对于自小吃到大的猪肉茴香馅儿情有独钟,每次去菜市场看到鲜嫩水灵的茴香,都会走不动道,忍不住买上一把,顺便捎带着买点儿猪肉,回家三下五除二地包起饺子来。北方人偏爱茴香馅儿的饺子,不只是因为它承载了更多的回忆,更是因为它独特的别具一格的香气,听到名字就会让人咽口水,吃到别提有多开心和满足了。做法分享给屏前的你,如果您爱吃饺子,那这馅儿不要错过。
【材料】:猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
1、包饺子的第一步,把面先和好。普通面粉或是饺子粉都可以,加清水和成软硬适中的面团,装进食品袋防止风干,静置饧上一饧。
2、猪肉选择带点儿肥的更好,不喜欢吃肥肉的,熟油要多准备一些。把猪肉剁碎,我喜欢剁成肉糜,因为家中有小朋友,肉糜好咀嚼好消化。鸡蛋磕入肉馅儿中,调入酱油、盐和姜末。
3、搅拌均匀后,腌制上十几分钟,让肉馅儿入味儿上底色。
4、花生油烧热后晾凉待用。吃馅儿的话我喜欢放点儿花生油提香,如果吃不习惯花生油可以换其他食用油。
5、茴香择掉黄叶去根洗净沥水,顶刀切碎段。切开后它的香味儿更加浓郁,直钻鼻孔。
6、葱切碎,与切碎的茴香一起放进肉馅儿中,倒入熟花生油,淋入香油再加适量盐。
8、一切准备就绪,面团也饧好了,分成小剂子,擀开,包饺子喽!
9、我喜欢每次多包一些,放进烤盘,然后入冰箱冷冻成型后装进保鲜袋,扎紧口冷冻保存,随吃随取。
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