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【每周素食】享受素食小美好！

时间：2018-07-04 21:01:23 来源：开封市旅游委作者：豆腐点击：

每周素食

享受生活的小美好！

鱼香豆腐

原料：北豆腐一块、剁辣椒、油、糖、醋、酱油、姜、盐

做法：1、豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）。

2、姜切末。

3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。

4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。

5、锅烧热后倒入油，先放入姜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

6、倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

小窍门：

把握好4个关键点做好鱼香豆腐。

1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。

2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1：2：1）。

3、剁椒本身就咸，盐要少放或不放。

4、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。

小贴士：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

芥末菠菜

原料：菠菜、白芝麻、芥末、盐、香油

做法：

1、菠菜洗净切成两段。

2、白芝麻炒香备用。

3、锅中注水烧开，放入菠菜焯熟捞出，过凉沥干水分。

4、把菠菜放入容器内，调入芥末、盐、香油拌均匀，装盘撒上白芝麻即成。

小贴士：“芥末”可醒脑、通窍、提神、开胃，是很好的调味品。“芥末”的品种有很多，有黄芥末、绿芥末，也有辛辣的和微辣的，还有不辣的，东西方人都很喜欢。

夏天了，一款做法简单，醒脑开胃的凉菜是餐桌必备。

芦笋茶树菇

原料：芦笋 80克，茶树菇350克，红椒条10克、食用盐

做法：

1、芦笋刮去根部老皮，切成寸段。

2、芦笋段入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。

3、茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。

4、锅中倒入适量食用油，茶树菇入锅翻炒两分钟左右。

5、倒入芦笋和红椒条翻炒，加适量食用盐，即可出锅。

小贴士：这款小菜，食材用料制作都简单，芦笋清香，茶树菇菌菇味道浓郁，两种口味相得益彰，适于盛夏闷热天气食用。

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