时间:2018-07-04 17:31:03 来源:舌尖上的美味作者:饺子点击:
对我们家来说,饺子,过年的时候吃,节假日的时候吃,平常想吃的时候就吃,上桌率真的是超高的。打从好吃君记事儿开始,家里的饺子一直都是以胡萝卜馅儿为主的,别人家都是胡萝卜搭配羊肉,而我们家,因为觉得羊肉上火,所以猪肉一直唱着主角。
吃了有二十多年胡萝卜猪肉饺,好吃君真的是有点儿腻了。直到自己交了男朋友后,他不吃肉,我们家的千年主馅儿才偶尔换成韭菜鸡蛋。
不,不能就这么一两种馅料来统治我们家饺子的地位,好吃君首先就不同意!所以,这次自己买菜挑馅儿包饺子,我的饺子我做主!
其实这次本想着做笋馅儿的饺子,因为原来没怎么吃过笋,就想着尝尝鲜。大老远的走到菜市场,一家家的看,一家家的问,人家都告诉好吃君,这个季节太旱啦,早就没有笋了。
emmm……只怪自己买的太不及时,春天笋子那么多不买,到了夏天才后知后觉。看着手里买好的猪肉馅,心中顿生想法,为什么不直接做个鲜肉馅儿的饺子?纯肉的肯定也好吃!
所需材料:猪肉馅200g,大葱1小根,生姜1小块,鸡蛋2个,面粉200g。 植物油3ml,盐4g,五香粉2g,蚝油2g,料酒2ml,鸡粉1g,老抽1ml,清水20ml。
制作过程:1.准备好猪肉馅、生姜和大葱。生姜去皮切丝,大葱切葱花。两者一起切得更碎点儿,放入肉馅儿中,搅拌均匀。
3.20ml的清水少量多次的倒入肉馅儿中,朝着一个方向搅打上劲儿,直到清水全部用完。
4.这时候准备面粉,根据面粉的吸水性适量的添加清水,和好的面团饧发20分左右。
5.饧好的面团取出,揉成长条,切成大小均匀的小剂子。将小剂子按扁,擀开。
6.放入馅料,收口包好。做好所有的饺子。(我包的是长条状的饺子,这样的形状煎出来的好看)
7.锅中倒油,小火加热,将饺子摆放其中,小火煎。这时候准备两个鸡蛋,打入碗中,加入剩余2g的盐,打散鸡蛋。
8.2分钟左右后,倒入清水,水量大概没过饺子的三分之二。盖上锅盖小火焖煮。
9.等到水分差不多快收干的时候,倒入打散的蛋液,等待蛋液成型后即可。
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips:1.馅料可以换成任意自己喜欢的。
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