时间:2018-07-04 17:31:04 来源:恰饭作者:东坡肉点击:
东坡肉的典故,想必不少朋友都已经很熟悉了。不过我在这里还想再啰嗦一遍。为什么?做好的东坡肉色如玛瑙,红得透亮,吃起来软而不烂、肥而不腻,千古流芳的美食怎么能不好好传扬?
提起东坡肉,熟悉的朋友是不是很快会想到那句“慢著火,少著水,火候足时它自美”。不仅点出了做好东坡肉的精髓,而且一个“美”字就让东坡肉的味道在人们的想象中飘香。真没想到,大家公认的大才子苏东坡原来还是个美食家。
不过,说起来,是苏东坡的命运也够坎坷。好在他豁达乐观,一生中又有美食相伴,自得其乐也不错。他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,还根据自己的心得写过很多有关饮食的佳作。想当年,他在杭州做官时,曾组织民工在西湖筑了一道堤,使得周边的田地旱涝不愁.庄稼连年丰收。为了感谢他.那年过春节时,当地的老百姓抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡盛情难却,便收下了猪肉。不过,他并不是独自享用,而是让家人切成方块,烧得红稣酥的。然后按民工的花名册,挨家挨户送回去,分给他们享用。老百姓很感激,便把他送来的肉叫做“东坡肉”。一时之间,东坡肉美名远扬。当时,杭州有家大酒馆从中看到了商机,便如法炮制,并挂出了“东坡肉”的牌子,引得客人纷至沓来。别的菜馆看得眼红,也纷纷学做起来。后来,东坡肉被公推为杭州第一道名菜,一直流传到了今天。
这杭州第一名菜——东坡肉,也绝非浪得虚名,尝一口你就知道了!不过,没吃过的朋友也不要急,其详细的做法已经为你整理出来了,就等你来学习啦!
用料
Step 1
Step 2
如图所示,用棉线将五花肉捆个十字花,以让肉块在长时间熬煮后还是可以保持较好的品相
Step 3
在砂锅里边刷一层油,然后铺一层薄薄的姜片,再铺上一层切好的小葱
Step 4
Step 5
先倒入生抽,再倒黄酒。生抽和黄酒的比例大概是1:1.5左右,具体的量根据肉的多少和锅的大小来调整,液体要没过食材
Step 6
放入冰糖
Step 7
开大火,煮沸后再改小火,然后盖上盖子炖1个小时左右
Step 8
Step 9
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