品酒如品人,葡萄酒品酒礼仪以及常识!

时间:2018-04-19 16:42:26 来源:艾沃益生作者:葡萄酒点击:

导读:品酒如品人,葡萄酒品酒礼仪以及常识!2018-04-19 16:37 来源:艾沃益生葡萄酒在西方拥有着古老的历史与文化,是目前世界上产量最大
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葡萄酒在西方拥有着古老的历史与文化,是目前世界上产量最大、普及最广的酒。怎样才能正确品饮一杯葡萄酒呢?

葡萄酒酒杯的选择

葡萄酒杯的杯口应该收小,以便酒香能在杯中聚集 。杯肚应该大一点,可以让酒在杯中作充分的晃动 。杯子必须有一个杯,这样温度不会加杯中的酒。酒杯应该清晰透明,可以很好的观察酒的颜色

大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面,因此喝葡萄酒时应捏着杯或拿住杯座,千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚,以免体温影响其纤细的风味。

葡萄酒的嗅闻

第一次先闻静止状态的酒,然后晃动酒杯,促使酒与空气接触,以便酒的香气释放出来。 再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香,与第一次闻的感觉比较第一次的酒香比较直接和轻淡,第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。

闻酒时,应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,闻闻酒是否芳香,是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。

葡萄酒的外观

首先对着灯光处或举杯于观察酒的色泽与澄澈度,品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕,越清淡或越老的酒,酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕,越是浓厚的酒流动速度越

葡萄酒的品尝

让酒在口中打转,或用上、下、前、后、左右速搅动,这样才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触,去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否,然后才吞下体会余韵回味。

往下倾一些,嘴张开成小“O”状,此时口中的酒好像要流出来,然后用嘴吸气,像是要把酒吸回去一样,让酒香扩散到整个口腔中,然后将酒缓缓咽下或吐出。

品饮葡萄酒需注意细节葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟,不可放在冷冻区或加入冰块,破坏其风味。倒酒时,不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰触杯缘,为了便于摇晃、发散酒香,倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。

葡萄酒的储存

1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立,以便酒液与软木塞接触,以保持软木塞的湿润;

2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度,温度愈低,成熟愈缓,湿度约在60%—80%,但湿度超过75%时酒标容易发霉;

3、恒温比低温更重要,要远离源如厨房器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备,又想买些酒放着用品尝,可以用报、尼龙等材料装起来,这样可减少外界温度变化影响,然后装箱,再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏;

4、避免强光、噪音及震动的伤害

5、避免与有异味、难闻的物品如汽、溶剂、漆、材等放置在一起,以免酒吸入异味.

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